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「塩そば…750円」@公園前の写真2019.7.7昼1&2
東京西部を中心に数店舗で10年ほどの修行を重ねて帰郷、2015年5月に創業。まだ5年未満の若い店ながら、ぴあラーメン本東海版「究極のラーメンAWARD」塩部門で2年連続2位を獲得。どのメニューにも東海エリアでは見かけない独自性を持たせているのが凄い。

キレキレながらイヤな鋭さのない、旨みに柔らかさすら感じるスープ。創業時と比べるとかなり油脂分が減っている辺りは、ベースの旨みの純度への自信の表れなのかも知れない。

超絶に伸びやかなアシを持ちながら歯切れの良さを兼備した、個性的な自家製中細麺も素晴らしい。東海の塩で私的1位は今コレ。

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