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「鶏塩ラーメン…700円」@HASE麺 HINCHIの写真2019.7.9昼3 
2016年暮れにオープン、先の『カドワラ』と同様に豊橋市で高い人気を誇った『竜笑』の出身。その修行先から麺を卸してもらっていたが、今年3月の『竜笑』閉店に伴い麺の仕入先も当然変更を余儀なくされた。

店主はその新しい麺との調整に苦しんでいる様子を打ち明けてくれた。しかし初訪の私にとって、麺とスープの親和性においては特に違和感を覚える事はなく、上手く馴染んでいるという印象。

鶏シングルベース王道の滋味に富んだ味付けも個人的に好みだし、そこにサニーレタスを合わせるセンスも好き。2種のレアチャーシューは共にしっとりとした仕上がりで、これで700円とは非常にリーズナブル。

今でも十分美味いと思ったが、店主が思う麺とスープの理想的なフィッティングに到達したらぜひ再食したい。

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