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「皿台湾らーめん」@人生餃子の写真ニンニク・普通
辛さ・普通

らーめん まるはち」でここのメニューをインスパイアしたメニュー(https://ramendb.supleks.jp/review/1072228.html)が発売された事でこのお店の事を知り、そのジャンクな見た目から一度本場で食べてみたいと思いブックマークに登録していました!
19時前に到着すると駐車場は満車!近くのコインパーキングに停めて念願の初訪問です♪気付かなかったんですがすぐ近くには以前行こうと思った(https://ramendb.supleks.jp/review/1195762.html)「らぁ麺 紫陽花」があり今回も当たり前のように待ち客が沢山居ました!!
ただ「人生餃子」も混んでおり待ち客も4組程!名前と人数を紙に記入して待つ事20分強でようやくカウンターに案内されました!
席に座ると注文を聞かれたのでもちろん「皿台湾らーめん(700円)」を注文。注文するとニンニクと辛さをどうするか聞かれたのでよく分からないまま上記のようにお願いしました!

注文してから5分程でまずは付き合わせのスープが到着。その後すぐにメインも運ばれて来ました...

到着したメニューを見ると期待通りのその見た目!!大量の具材で麺が見えません(笑)
そんな具材から麺を掻き出してみると出てきたのはインスタント麺のような細麺でどこかその見た目が東南アジアにあるフライドヌードルのよう!
ただフライドヌードルの味を想像しながら食べると期待を裏切られます!麺はもっと硬麺の方が合うと思うし、そのジャンクな具材も個々の味がそれぞれ主張していて纏まりが無いように感じてしまいました!
使われてる具材から中毒性があってもおかしくない料理なんですが残念ながら僕には中毒症状が訪れそうにありません!

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「麻辣担々麺」@らぁ麺 紫陽花の写真濃厚つけ麺が売り切れになってしまったので思い切って麻辣担々麺を頼んでみました。大辛で!

濃厚なスープに辣油と山椒。山椒の痺れがなかなか効いてます。

次回は是非濃厚つけ麺を味わってみたいです。

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「鶏白湯そば」@らぁ麺 飛鶏の写真ちょいと前に伺いました。

濃厚なスープまろやかでクリーミー。

平打ちストレート麺ツルツルっと美味しい。

さすが人気店!

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「鶏そば680円 全部のせ250円」@らぁ麺 飛鶏の写真本日1月20日の『大崎裕史の今日の一杯』なので掘り起こして。

ラーメンWalkerで今食べるべき100店でこの店が見開き2ページで1番大きく最初に出ていたので来てみました。

遅い時間で運良く少し待っての入店。

鶏そば680円 全部のせ250円の食券を購入。ご飯ものは売り切れだそう。

全部のせは(豚、鶏各1枚。味玉。メンマ増量)な感じかな。

若い店主さんと奥さんかな?の2名体制。

貼ってある薀蓄を読むと

純系名古屋コーチン、奥美濃古地鶏、吉備黄金鶏を丁寧に焚き、仕上げに鶏節で風味付けした鶏100%のスープ。
弓削田醤油の吟醸純生しょうゆ他、数種類の生醤油をブレンドしたものを使っているそう。

麺は春よ恋一等粉、きたほなみ一等粉を使用したしなやかで香りのよい麺です。
スープとの親和性を高めるため、しっかりと茹でています。

との事。

割と回転はゆっくりでの提供。

甘く柔らかいスープ。木の実の様な香り。スープなのにみずみずしいと言う表現を使いたいくらいの鮮烈さ。

全粒粉入りの中ぐらいの太さ。特注の製麺機の切刃で2.05ミリの太さに仕上げたそう。

ギュッとした歯ごたえの美味しい麺。

麺を啜るとスープが逆さ滝の様に一緒に口の中に芳醇な渦となって流れ込んできます。

鶏むね肉は柔らかく燻製の香り。

低温調理した柔らかくとしっとりの豚の肩ロースなのか豚モモ辺りなのか。赤身で美味しい。

味しみの柔らかめのポリポリメンマ。

味玉も黄身が半熟。味がしっかりしみて抜群。

後は彩りと香りの三つ葉かな。

至福の完飲まで。

この美味しさで独学と書いてあるのにはビックリ。

優しそうな顔をしてますが、相当な才能なのでしょう。

大崎先生が2度訪れているのも納得の美味しさでした。


ラーメンWalker東海の企画の限定麺は

紫陽花(名古屋)、生る(名古屋)、飛鶏(春日井)、イロドリ(岐阜)、そにどり(四日市)の勢いのある5店舗。

飛鶏は3/29〜31、4/6.7で金華豚と比内地鶏の重ね炊きらぁ麺だそう。近くの方が羨ましい。

ではでは

ごちそうさまでした

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「塩ラーメン 並盛」@らーめん大 一宮店の写真野菜・多め
ニンニク・少なめ
脂・増し増し
味濃いめ・普通

夜の営業開始とほぼ同時に訪れると先客は居らず後客が1名でした。
前回は「醤油ラーメン」を食べた(https://ramendb.supleks.jp/review/1186920.html)ので今回は「塩ラーメン 並盛(730円)」にする事に。ちなみに毎月10日は「醤油ラーメン」と「塩ラーメン」が並盛で野菜の量が多めまでですが600円で提供されるとの事!チャンスがあれば10日に訪問してみたいと思います♪
テーブルへと座り食券を差し出すと無料トッピングを聞かれたので上記のようにお願いしました。

スープは後味がさっぱりした塩味で余韻が楽しめた分、前回食べた醤油に軍配が上がります!
麺は前回同様コシがあって美味しかったです☆
具はチャーシュー2枚、キャベツ、もやしです。味の印象は前回とこれまた同じです!

今回は「麺」が印象に残りました
無料トッピングの仕方は今回の方が僕に合っているかなと思います。

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「特製昔ながらのらーめん 大盛 ¥1,080」@煮干鰮らーめん 圓 名古屋大須店の写真今日の麺活
煮干鰮らーめん 圓 名古屋大須店@愛知県中区大須3-30-31
特製昔ながらのらーめん 大盛 ¥1,080
やっと来れた関東名店の分店。店内は煮干しの薫りで充満してヨダレが。カウンターのみで店主かおばちゃんの案内あるまで券売機横の席で待機。二杯ロットなので4人だと分けての配膳になります。配膳時に「熱いので・・・」と。うおっと!マジで器が熱々です。目の前の丼からいい薫りが立ち上ります。サクッと歯ごたえの麺。麺量も中々あり食べ応えがあります。自分は好みでしたが子供達は苦手で残念。丁寧な造りをする店主に感謝。御馳走様でした‼︎

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「味噌神チャーシューメン ¥850」@味噌神 西尾店の写真昨日の麺活
味噌神 西尾店@愛知県西尾市一色町対米七古新田41-1 A-FLAG内
味噌神チャーシューメン ¥850
東海地区A-FLAG内に展開していようだ。本店はまぜそば小島屋。カウンターのみ。パチンコ屋の中なのに禁煙で嬉しい。女性店主(?)のワンオペでしたが手際が良く、配膳がかなり速い。北海道式で炒め野菜が入っているが少ない。全体のボリュームは無いですが味は中々のモノ。マー油が深みをプラスさせ塩みもバランスいい。ドロ煮干しが何故か無かったので次回に期待。御馳走様でした‼︎

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「ラーメン@320円」@スガキヤ アピタ小牧店の写真また食べたくなる、愛知のソウルフード。

やさしいスープの味と、やわらかめの麺。
老若男女問わない味かと。

県外の方に是非食べてほしいラーメンです。

フードコートなので、お子さまも問題無しです。

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「特製つけそば」@中華蕎麦 生るの写真「つけ麺 道」さん出身とゆう事で伺いました。

しっかり受け継がれてる印象でした。

名古屋に寄った時は「つけ麺 道」さんよりは並ばずに食べれるのでまた伺いたいです。

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「特製つけそば」@中華蕎麦 生るの写真本日1月19日の『大崎裕史の今日の一杯』なので掘り起こして。

RDB愛知151位
ラーメンWalker愛知2位


『生る』と書いて『なる』と読むそう。

もちろんラーメンWalker百麺人のコメントはラーメン大好き小泉さんの『鳴見なる』先生。

修業先は東京の超人気店『道』だそうです。

夜の部閉店間際で空いてるかと思いきや17.8人の待ち。

和風な綺麗な店内。

男性スタッフ3名体制。

主に案内をしていた新人ぽい方がまだまだらしく写真ではお茶目だった店主さんのピリピリが店内を包みます。

一生懸命だったし挫けず頑張って下さい。

丸勝かつおぶし株式会社 七代目太郎兵衛の枕崎産鯖節、ムロ節、宗田節。
いりこなどの段ボール箱が積まれています。

並び始めて外待ち中待ちを経て40分程でカウンターへ。

調理を見てると茹で麺機の上でチャーシューをザルに乗せて湯気で温めています。

真剣そのもの。

座ってからの提供は順調。

その際、柚子胡椒は麺に絡めてお召し上がり下さいとのアナウンス。

麺は太めの全粒粉入り、もギュッとした程良いコシがある美味しいもの。臭み等はなく食べやすい。

スープは濃厚。甘く円やかクリーミーな口当り、味わい。

『豚骨、鶏ガラを2日間煮込み、野菜や煮干し、サバ節などで旨味を増したつけ汁』との事。

麺にもバッチリ絡みつき抜群に美味しいです。

茹で麺機の上で温めていたチャーシュー。周りがパリッとしていて美味しい。油断してましたが、何処かで炙ってたのかも。

水でさらした白髪ネギ。

メンマは甘酸っぱく、キャラメルの様な味もします。

味玉も黄身が半熟、味しみで美味しい。

途中から柚子こしょうを麺に絡めて食べると香りが良く一段アップしたよう。

スープ割はポットでのセルフ。美味しく完飲まで。

ラーメンWalker東海の企画の限定麺は

紫陽花(名古屋)、生る(名古屋)、飛鶏(春日井)、イロドリ(岐阜)、そにどり(四日市)の勢いのある5店舗。

生るは1/25〜27、2/22〜24で真鱈白子と三河赤鶏の白湯SOBAだそう。美味しそうな写真です。近くの方が羨ましい。

ではでは

ごちそうさまでした

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