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「鶏塩ラーメン…700円」@HASE麺 HINCHIの写真2019.7.9昼3 
2016年暮れにオープン、先の『カドワラ』と同様に豊橋市で高い人気を誇った『竜笑』の出身。その修行先から麺を卸してもらっていたが、今年3月の『竜笑』閉店に伴い麺の仕入先も当然変更を余儀なくされた。

店主はその新しい麺との調整に苦しんでいる様子を打ち明けてくれた。しかし初訪の私にとって、麺とスープの親和性においては特に違和感を覚える事... 続きを見る

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