「ソラノイロ」（麹町）が「ナツノイロ」として2カ月間、冷やし麺専門店になったり、「ビスク」（東十条）も2カ月間、冷やし専門になったり、「中華蕎麦きつね」（芦花公園）は2カ月間、夕方16時からの営業に時間変更したり、「はやし」（渋谷）は7/31〜9/1まで長期夏季休業だったり、いろんな猛暑対策（熱中症対策）が出てきています。そんな中、ネット予約もある意味、熱中症対策の一つとも言えます。そこで調べてみました。思ってた以上にネット予約を実施しているところが多かったです。特に、ネットのみではなく、並ぶのと併用しているところが増えているのに驚きました。そんな中の「ほん田」に行ってきました。当日朝、その日の夜の予約が思ったより簡単に取れました。19時の予約で3分前に到着。お店のスタッフに申し出て、ほぼ19時に入店。その時点で並んでいた人は10人。なんだか申し訳ない気持ちもありながら、こちらはネット予約手数料500円（土日は1000円）を払っているのです。「高い！」とか「もったいない！」という人は並べば良いのです。30分を500円で買えるなら安いもんです。ただ、私はタイミング良く行けたのですぐに座れましたが、食べ終えたときにネット予約らしき人が待っていたので、予約でも少し待つことがありそうです。それでも1時間待つよりははるかに楽。食べ終えて時計を見たら19時22分。店に着いて食べ終えるまで25分です。その時間に並んでいる人は15人に増えていました。
さて、前置きが長くなりましたが、「冷やしニボコン」。ニボコンとは、「煮干し昆布水冷麺」のこと。昨年、ざっと15店舗くらいで出していたメニュー。もはや夏の定番になりつつあるかも？（「ほん田」が昨年の夏に商品化、レシピを共有。）昆布水つけ麺の麺の方に昆布水だけじゃなく、煮干しや節系で味を付けちゃった、という商品。そんな簡単ではないでしょうけど、簡単に言うとそういうことです。ただ、これがメチャメチャおいしいです。旨味や煮干しが冷たい清湯なのにガツンと効いている。ちょっとビックリするほど。トッピングは鴨チャーシュー、玉ねぎ、紫玉ねぎ、揚げ玉ねぎ、とろろ、バラ海苔、白髪ネギ、大葉など。ミニトマトが甘くておいしい。あそこのかな？
麺は平打ち麺。つるもちな麺だけど、それでも旨味やニボ感が付いてくるくらい味が濃いめ。麺を食べ終えると「追い飯」発注。（セットで付いてくる）丼を渡して、そこにご飯を入れる。温かいご飯がまた絶妙に合いますね。完食完飲。
「ほん田」でコウも簡単に食べられるのなら、また来たいと思うし、他の店の「冷やしニボコン」も食べてみたくなる。
最後にネット予約ができるお店一覧。
（TableCheckは検索が難しく、全部じゃないかも？）
思ってた以上に多かったです。並ぶのと併用（FastPass）している店も多い。
■OMAKASE
らぁ麺 飯田商店（湯河原）
Japanese Soba Noodles 蔦（代々木上原）
中華蕎麦 とみ田（松戸市）
麺や紀茂登（茅場町）
らぁ麺や 嶋（西新宿五丁目）
GENEI.WAGAN（ゲンエイワガン：広尾：コース）
純麦（品川区：コース）
■TableCheck
【都内】
Japanese Soba Noodles 蔦（代々木上原）
銀座八五（東銀座）
RamenBreakBeats（祐天寺）
JapaneseRamen 五感（池袋）
Ramen FeeL（青梅）
博多ラーメンでぶちゃん（高田馬場）
宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀 東京本店（雑色）
麺処ほん田 秋葉原本店（秋葉原）
麺屋一燈（新小岩）
NOODLE EDGE Tokyo（港区）
だしの虜（六本木）
麺創庵 砂田（巣鴨）
純麦（品川区：コース）
【東京以外】
ラーメンWalkerキッチン（所沢市）
食煅 もみじ（久喜市）
中華そば専門 とんちぼ（日高市）
柏 濃麺や 39名（柏市）
うずとかみなり（本鵠沼：藤沢市）
ZUND-BAR（厚木市）
らぁ麺 紫陽花（名古屋市）
麺屋 練之助（京都市）
上方レインボー（大阪市）
鶏soba 座銀 南船場にぼし店（大阪市）
らーめん久遠（大阪市）
弟子屈ラーメン札幌ラーメン横丁店（札幌市）
らぁ麺 池島（鳥取県）
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大崎裕史
(株)ラーメンデータバンク取締役会長。日本ラーメン協会発起人の一人。東京ラーメンフェスタ実行委員長。1959年、ラーメンの地、会津生まれ。広告代理店勤務時代の1995年にラーメン情報サイト「東京のラーメン屋さん」を開設。2005年に株式会社ラーメンデータバンクを設立。2011年に取締役会長に就任。「自称日本一ラーメンを食べた男」（2024年6月末現在約14,000軒、約29,000杯実食）として雑誌やテレビに多数出演。著書に「無敵のラーメン論」（講談社新書）「日本ラーメン秘史」（日本経済新聞出版社）がある。 |
