奈良県でも上位、大和高田市では1番人気の店。特徴としては関西で流行っている「泡系」スープの店。似たようなイケメンスタッフが居ると思ったら兄弟で経営しているようだ。
到着したのが2時過ぎだったがこちらも行列店で十数名の待ち。2時過ぎだとスープ切れ終了の日もあるそうなので、冷や冷や物だった。こちらはかつて臨時休業で振られたことがあったのだ。TORI白湯ラーメン（塩）780円を注文。
他の「泡系」ラーメン店と同様にでハンドミキサーを使って鶏白湯スープを泡立てて提供している。大阪で多いのは豚と鶏の両方を使ったスープだが、こちらは鶏100％スープと昆布や椎茸など乾物系を使ったスープとのWスープでしかも無化調。
外観や内装、スタッフの服装などもオシャレなお店でラーメンの見た目もオシャレ（というか綺麗。写真映えする。）。スープは熱々でおいしい。泡が麺と絡んで面白い効果を発揮。チャーシューもいい食感だったので調べてみたら生ハムに使用されるイタリア産長期肥育豚「ドルチェポルコ」の豚肩ロースを低温調理で使っているらしい。
麺は製麺所に特注した物。人気も頷ける良くできた一杯。
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大崎裕史
(株)ラーメンデータバンク取締役会長。日本ラーメン協会発起人の一人。東京ラーメンフェスタ実行委員長。1959年、ラーメンの地、会津生まれ。広告代理店勤務時代の1995年にラーメン情報サイト「東京のラーメン屋さん」を開設。2005年に株式会社ラーメンデータバンクを設立。2011年に取締役会長に就任。「自称日本一ラーメンを食べた男」（2024年6月末現在約14,000軒、約29,000杯実食）として雑誌やテレビに多数出演。著書に「無敵のラーメン論」（講談社新書）「日本ラーメン秘史」（日本経済新聞出版社）がある。 |
