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コメント
こんばんは！
これはヘルシーな一杯ですね。
ネギと大根で胃にも優しいし繊維質も補給できますね。
コウスケ（雑種；18歳） | 2016年9月13日 22:51こんばんは〜
瑞山さんらしい洗練された一杯のようですね
かなりご無沙汰しちゃってるので行きたくなりましたよ〜
レッズ9 | 2016年9月13日 23:11どもです。
これは洗練されていて、食べやすそうですね。
満足感も十分なよう♪。
薬味も豊富で楽しめそうです。
ピップ | 2016年9月13日 23:25こんばんはー。
ここ最近「昆布水」というキーワードをちょいちょい
聞くような聞かないようなですがこちらでもやっていたんですね。
これはあまり味が想像できないところもありますし
またやって欲しいです。
かのう(レビュー終了) | 2016年9月14日 00:50毎度です～
大根そばのアレンジなんですね。
麺と大根の入り乱れた食感、想像するだけで楽しそう♪
としくん | 2016年9月14日 05:20秋さん，どうもです。
麺の代わりの細切り大根，いいですね。
これ食べて痩せたい……。
RAMENOID | 2016年9月14日 06:45おはようございます。
大根そばって食べた事ないんですが、夏はさっぱりいただけて
良さそうですね。薬味も色々あって楽しめそうです。
mocopapa | 2016年9月14日 07:23おはようございまーす。
こういう大根の食べ方はしないので､
かなり興味がありますよ^^
狙ってみようかな〜('∀'●)♪
よっしーＲ | 2016年9月14日 07:44おはようございます。
大根と麺が合わさった食感が堪らなそうですね〜
一度味わってみたいです。
kamepi- | 2016年9月14日 08:10月曜に行ったんですよ。瑞山さん。
その日から遅い夏休みでしたーー！くー！
再開時には冷やしも終わってるでしょうが、この大根そば目当てに行きます。
あ、鶯谷のキャバレーも行きましょう！！
まるまる(°…°)四隅踏破 | 2016年9月14日 09:39佐野には大根そばというものがあるんですか。
知りませんでした。
佐野にも瑞山さんの支店（のれん分け店？）が２店舗あるので寄りたいのですが・・。
上でなんかまるさんが変な誘いしているんですけど、なんかあったんですか？
mona2 | 2016年9月14日 12:31こんばんわ～
瑞山さん100レビュに相応しい一杯ですね～♪（もっと食べているのは知ってますよｗ）
自分も佐野にそうゆう文化があるのは知らなかったですね～！
端麗なもので薬味なんかは自分の好きなものばかり♪
コレは提供中に行っておかないと行けませんね。
バスの運転手 | 2016年9月14日 21:47
今回の限定は栃木県佐野市(店主さんの出身地)の郷土料理である「大根そば」をアレンジしたものだとか。
良く〆られた麺は冷たい昆布出汁に浸っています。
麺は全粒粉配合の細麺でこれはレギュラーの中華蕎麦と同じ麺のようです。
つけ汁は温かいもので丸鶏の旨味が確りと抽出されています。
カエシは普段は使っていないブランドの醤油を加えたとのことで香ばしくも力強い醪感みたいなものが感じられます。
具材は麺の上に細切りの大根、チャーシュー2種、メンマ、ホウレン草、鶏節。
つけ汁側にはザク切りのネギ。
大根は麺とほぼ同じ細さに切られ水に晒し辛味を抜いたもの。
これが非常に良く麺と絡み、麺のツルモチな食感と大根のザクザクとした食感のコントラストが面白い。
そして後味を非常にさっぱりとしたものにしてくれます。
また大根はボリュームの面でも貢献しているようで今回の麺量は並盛りで150g(通常のつけそばは200g～)と聞いてビックリしてしまう程満足感あります。
今回は豊富な薬味類も付いてくるので好みによるカスタマイズが可能です。
薬味は大葉、ミョウガ、すだち、大根おろし、ワサビ。
特にワサビ(画像だと大根おろしの陰に)は提供直前に本ワサビを卸したもの。
最終的には全種使い切ってしまったんですが個人的には>すだち>ワサビ>大葉>大根おろし>ミョウガの順で楽しめたかなと。
つけ汁が温かいので「冷やし」の分類ではないんですがコレは非常にスルスルサッパリといただくことができました。
胃腸にストレスが全く掛からない。
またボリュームの割にカロリーはかなり控えめだと思われます。
夏の疲れた胃を癒してくれる一杯かと。
ごちそうさまでした！