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コメント
こんにちは。
突き抜けましたね
ボルチーニ茸のほんのりとして香りはラーメンによく合う気がします。
1000円以下で提供されるのも素晴らしいです。
glucose | 2021年1月10日 19:46こんばんは
メッチャ寒い中並んだ甲斐ありましたね
かんむりの1杯でしたか
こんな突き抜け感羨ましいです
トリュフぺーすとか豪華ですね
キング | 2021年1月10日 20:24かんむりの→感無量の
キング | 2021年1月10日 20:24訳の分からない具材や食材の蘊蓄であっても、旨いものは美味いということでしょうか。
すてぞー | 2021年1月10日 20:27こんばんは
ボルチーニとかトリュフとか最近のラーメンはフレンチみたいになってきましたね。
自分は椎茸で十分です(^^;
コウスケ（雑種；18歳） | 2021年1月10日 20:45上品なラーメンで、美味しそうですね！
通常のラーメンに一際、素材に拘った他では食べられない一品。
こんなラーメン、出会ってみたいです😀
明日はいつもの熊谷でブラリとラー活してきます。
きゆう | 2021年1月10日 21:03名古屋コーチン・伊勢エビ・三河屋製麺･･･。
愛知近辺の食材が活躍してますね(^^)！
あたと_13号 | 2021年1月10日 22:26どもです。
自分も昨日寒風の中1時間耐えましたが、稲葉さんみたいに
ブザーを持たされて車内待ちが良いですよ👍
ソーシャルディスタンスの観点からも✨
ラーするガッチャマン(通院中) | 2021年1月10日 23:08こんばんわ～！
コチラまで来られたんですね。
近いんですが、いつも並んでいるのですっかりご無沙汰しちゃってますｗ
てか、最近寒さ厳しいので並ぶのもキツイですよね、お疲れ様です！！
バスの運転手 | 2021年1月11日 00:22最低気温が、マイナスをかます冬です。外待ちは、氷ますね。ダメだ、普通のことしか言えない。
業務用人生（迷走中） | 2021年1月11日 02:41Beckyさん，どうもです。
今話題の。
いちゃもん付ける変な思い上がった評論家だか芸能人だかに負けず，頑張ってほしいですね。
ここ，接客も温かいし美味しかったですよ。
RAMENOID | 2021年1月11日 05:55点数…跳ねましたね〜^^
自分､入鹿さん未訪なんで…益々気になります^^;
ぴろリポ | 2021年1月11日 08:21こんにちは～
高いっ！！って思ったけどめっちゃ美味しそう！
特に鴨が良い！鴨が美しい！
ハチワレ（プニキ） | 2021年1月11日 16:12育ちが悪いので、このような上品な食べ物は食べたことがありません(笑)
このような高級食材を使用した奥の深いラーメンをいつか食べてみたいです。
good bye | 2021年1月11日 18:05こんにちは☆
コチラはオープン当初に行ったきりなのでかなりブラッシュアップされたんでしょうね。
会社からも近いんですが並びがエグくなったという噂を聞いて足が遠のいてます。
特製らしい豪勢なトッピングに目を奪われます。
ノブ（卒業） | 2021年1月12日 13:33こんばんは。
ベッキーさんの９５点以上って、かなりレアですね！
冠の一杯でも良いと思います(笑)！
魂どん | 2021年1月16日 17:51Tどんさんへ
ボルチーニでスイッチはいちゃったみたいでした。
Tどんが家系好きなように、自分はこれ系が好きなんだと思ってしまった。
ここは並びきついからあまり通えないけどね。
虚無 Becky！ | 2021年1月17日 11:47こんばんは
ここは開店の頃に一度だけ。
でも店主さんが明るくて気に入ってしまった。
入鹿TOKYOの店名を見るたびにニヤけてしまいます。
あらチャン(おにぎり兄) | 2021年1月19日 18:49
ガクガクと震える体はツラ〜イ。
店内はとても綺麗でカウンター8席はゆったり座れて落ち着きもある。
他の麺屋だとあと4席は詰め込んでしまうだろう。
入口付近の券売機は、初訪問はいつも左上のボタンだが、ポルチーニ茸醤油は初体験なので、思わず特製のボタンまで押してしまった。
店内はお二人で切盛りされていたが、『寒い中、長くお待ちいただき申し訳ありません』のひと言に心が温まった。
黄金色のトレーと割り箸と蓮華が、ワンランク上の麺屋に来たという実感がある。
濃いめな醤油色に染まる醤油らぁ麺。見た目はとても上品で美しい。
厚めな鶏油に覆われた濃いめな醤油スープは、ボルチーニの香りを移した「ポル鶏油」だそうだ。
芳醇な香りの仕上り、甘めなスープ、初めて体験するボルチーニは、茸臭が強くもなくとても美味い！
深い醤油の味わいは、塩っぱくもなくまろ味な醤油味で、
「名古屋コーチン・大山鶏と鶏に拘ったベースにムール貝・伊勢海老を加えたトリプルスープ。それに更に牡蠣煮干しを加えた甘めのスープ」だそうだが駄舌には分からない。
麺は三河屋製麺と書かれているが、加水率低めの細ストレート麺はスープとの絡みも良好だ。
数本つまんで口に含ませ喉を通らせる味わいは格別である。
特製なので具材も秀逸だ。鶏団子が二つ、緑は柚子とバジル、もう一つはエビとナッツである。
チャーシューはレアな鶏と、鴨と、ロースの三種。肉の旨味が強めに出ていてどれも火加減や焼き目が絶妙である。
ベーコンの上に乗るトリュフペーストは味変のようで、さらに一気にポルチーニ臭を増してくる。
感無量の一杯、ごちそうさまでした。
表題の茸臭くて無理かと思ったが奥深い一杯である。
柚子の塩そばも連食したいと痛切に思った一杯である。