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魚介(鰹?)のダシが際立ち、塩は控えめの上品なスープです。スープは少し濁っていますが、それが何を意味するかは不明。麺は平打ちでコシがありスープとの相性良です。麺はスープの種類によって変わるようです。メンマは太く薄味。トーチの直火で炙った厚いトロ豚が3、4枚入っていて、トロっととろけるし、ちょっと油が気になったけどいい味だった。スープは最後まで鰹ダシを感じた。濃い味に慣らされてしまった。私の舌は、塩を求めたし、途中で、何か味に変化を求めた。 醤油や つけ麺も食べてみたいけど、麺を袋から出して、茹でている光景にはひきます。私は行列の中でそれをみて、先週帰りましたからね。2006.08.28
うに。
syake
glucose
カズオ
研オナコ
スロレプ
麺は平打ちでコシがありスープとの相性良です。麺はスープの種類によって変わるようです。メンマは太く薄味。トーチの直火で炙った厚いトロ豚が3、4枚入っていて、トロっととろけるし、ちょっと油が気になったけどいい味だった。スープは最後まで鰹ダシを感じた。
濃い味に慣らされてしまった。私の舌は、塩を求めたし、途中で、何か味に変化を求めた。 醤油や つけ麺も食べてみたいけど、麺を袋から出して、茹でている光景にはひきます。私は行列の中でそれをみて、先週帰りましたからね。
2006.08.28