どうも、さぴおです
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🟦 スッキリさとマッタリさが調和した濃口醤油！愛知県半田市の超人気店に訪問！！
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本日紹介するのは『麺屋 さくら』さん。
こちらはミシュランガイド東海に選出された
半田の人気ラーメン店です。
ちなみに店主さんの出自や経歴が分かりません。
明るい方、コメントで教えていただけますと幸いです。
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🟦 システム・並び
・記帳制(8：30記帳開始)
・1名で2名分まで記入可(4名枠が欲しい場合は2名以上で記入)
・再集合時間は選べません
・日曜7時20分着　14組目
→結果15番手で11時30分再集合
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記帳70分前で14番手というのに驚かされます。
半田ですよ？
ただ、前のお客さんの様子を見ていると常連さんなのかな？
記帳後は常連さん通しで固まってプチ集会のようになってました。
『さくら会』なんて会でもあるのかな？

記帳後はカブトビールなどを売っている赤レンガ倉庫や
ミツカンの本社ビル、ミツカンの工場などを眺めて時間を潰します。
1軒目の『麺屋春花』さんを後にして徒歩でこちらへ。

店舗横で少し待っていると名前を呼ばれるので店内へ。

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🟦 メニュー
・さくらラーメン塩　1680円
・さくらラーメンうすくち醤油1680円
・さくらラーメンこいくち醤油1680円
・牛タン香露　1980円
・牛タンつけ麺　1980円

などなど

ほかには和え玉、本日のご飯物、牛タンの薬味巻きなんてサイドメニューまで。
店主さんはやはり日本料理畑の方なのかな？
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メニュー選びは凄まじく悩みました。
順当にいけば塩ではあるのですが、今回の遠征では塩が多め。
塩か醤油ならばどちらかといえば醤油派。
となれば薄口か濃口か…うーーーーーん。
順当にいけば塩の隣にあるうすくちだよな…
そしてこちらは『牛タン香露　1980円』の評判も上々。
麺フェチですし、そもそも香露が好きな僕…しかしスープを飲みたい気分…なんか雨で寒いし…

凄まじく悩み悩み悩み…
悩んだ末に『さくらラーメンこいくち醤油1680円』を発券しました。
ここは連食できないのが痛恨の極みです。

店内はスタッフ3名。
提供は順調です。

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🟦 実食
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玉子焼きが載っているのが何とも印象的な麺顔ですね。

濃口醤油のスープからいただくと
甘い…！！基本的に甘めな醤油はそこまで好みでない僕。
これはやっちまったな～……とテンションダウン。
そうだ…関西の醤油にはこういう感じが多いんだ…と萎えようという刹那。
キリっとした酸味な醤油が後口に吹きすさぶ！

まったり醤油なのに後口はキリッと酸味？！
まったりとキレのコントラストが1杯の中に内包されて調和されていますね…
これはすごい！！
醤油ダレ主体な味わいながらベースの出汁は
動物、魚介乾物が調和しきったスムースな味わい。
旨味たっぷり雑味なし。
醤油奥底に存在は感じますが感知しきるのは難しい渾然一体っぷりですね。
出汁が突出しないのでラーメン感が減りますが
強い醤油ダレの輪郭でインパクトは抜群です


麺は中太麺。
もっちりとした食感でスープ吸って甘さ際立つような風合いですね。
粘り腰のあるモチもっちゅりした楽しい弾力がありますよ。

噛みしめれば醤油スープの醤油の旨味が出た甘ジョッパさと
小麦の甘さがマッチして実にマッチしています。
麺はズボボっと啜れてあっという間になくなっていまいますね。

トッピングはチャーシュー、鶏チャー、玉子焼き、味玉、メンマ、小松菜、ワンタン、ネギ、海苔など多数。
いずれのトッピングも高品位で隙のない仕込みと調理を感じますね。

思わず完飲完食です。

これは困った…ほかのメニューも食べたいぞ
こいくち醤油は醤油が強いので塩ではどんな出汁の効き方になるのか気になるし
もちろん香露も気になるぞ…

どうにか機会を見つけて再訪したいですね。

ごちそうさまでした。