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平日夜の部に訪問。開店の少し前から並んで待ちましたが、週末の昼間とは違い比較的空いておりました。火災後は初ですが、ゆとりあるレイアウトになり、当然ですが内観は綺麗になっておりました。とにかく継続してくれてありがたいです。別の予定もあり並盛を大油にて。少し油は抑えられたかな？しかし、お客さんが少なめだからなのか、今回の一杯は丁寧に作られた感もあり、以前よりも煮干感もしっかり感じて洗礼された一杯に。やはり、並盛の方がバランスが良いのかな？麺も柔麺ではありますが、美味しさをしっかり感じます。連れのノーマルを少しいただきましたが、大油でもくどくならないですし、やはりコクと円やかさも増すので、個人的には大油必須ですね。新潟に来たら外せない一杯。（ちなみに餃子も外せません）ごちそうさまでした。
海山 湯二郎
トーキョースペリア
とりき
ゆうとん
スワローかんばら
8823 spitz
開店の少し前から並んで待ちましたが、週末の昼間とは違い比較的空いておりました。
火災後は初ですが、ゆとりあるレイアウトになり、当然ですが内観は綺麗になっておりました。
とにかく継続してくれてありがたいです。
別の予定もあり並盛を大油にて。
少し油は抑えられたかな？
しかし、お客さんが少なめだからなのか、今回の一杯は丁寧に作られた感もあり、以前よりも煮干感もしっかり感じて洗礼された一杯に。
やはり、並盛の方がバランスが良いのかな？
麺も柔麺ではありますが、美味しさをしっかり感じます。
連れのノーマルを少しいただきましたが、大油でもくどくならないですし、やはりコクと円やかさも増すので、個人的には大油必須ですね。
新潟に来たら外せない一杯。
（ちなみに餃子も外せません）
ごちそうさまでした。