2025.7.11
福島市街地、ある意味激戦区に新店。カウンター８席のみでワンオペ。
ご主人は大阪で修業しあの会津の有名店ご出身とのことだけど、ほんとに忙しく働いておられるのでちょっとだけしか話せなかった。そんな繁盛してました。12時きっかりに入店半分の入りだったが、オペが見られる席に座れなかったのが至極残念。すぐに待ち客が出るほど。
メニューは１点のみで「焦がし醤油ラーメン」。和え玉はある。
スープは豚味に鶏もありの濃厚系、てか香味野菜がすごくいい具合に効いている。ニンニクをトッピングで発券して別皿で提供なんだけど、すでにニンニクの味もする。
埼玉の地ラーメン「焦がし醤油ラーメン」とは違って醤油を直接焦がした味はしないもんで、これは醤油ダレを焦がしたものなんだろう。焦がしネギがいい味出してる。豚バラはややしょっぱい味付け。これが多めに乗っかってるが、スープと比較して脂っこくない。スープが脂っこいというわけではないです。
ここに玉ねぎ刻みがとーってもうれしい。
麺は店前に掲示してあるように羽田製麺の低加水細麺ってことでスープを絡ませる仕様。このボリボリってかポリポリは好きですねえ～。メニューは増えないのかお聞きしたら（お忙しいのにすいませんでした）ワンオペなので当分このメニューのみだけど、（福島市で流布している）釜玉は提供する予定だとか。
わたしゃ、山塩ラーを期待してますよ。