中華そばふくみみ（特製中華そば 辛味ご飯）
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新年２日の某TV番組において取材拒否の店として放映されたため混雑回避のため日をおいての訪麺となったが平日ということもあり比較的穏やかな並び
この日は奥様不在でご主人と息子2人体制のレアな営業
麺メニュー中華そばの他トッピング類のため特製中華そばと辛味ご飯注文

スープは動物系に煮干などの節系に香味野菜といった素材がバランス良く調和しじんわりと滋味深い出汁をベースとして醤油の熟成的な旨味が重なり淡麗醤油というカテゴリの中でも唯一無二のテイスト
スープ温度高めの初動から落ち着いてくる終盤にかけての出汁の膨らみと繊細な味わいの変化はいつ食べても素晴らしくオーソドックスな中にも他の追随を許さないものがある

麺は極細の加水高めのストレートはツルツルとしてプツっと歯切れ良い食感
スープの吸い込みもあって麺との一体感を感じさせる

チャーシューは繊維ほぐれるほどの柔らかな肉質で熟成的な旨味を備えほどよく脂身が入った厚切りの部位のものが２枚
通常は提供時に都度カットしているがオペレーションの都合から既に切り落としたものを載せているものの特に切り置いたことによるネガティブな風味の劣化はない
味玉の半熟具合と味の染み方にメンマの処理など丁寧な調理が垣間見える

辛味ご飯も甘辛に味付けされた挽肉に生卵が乗せられてシャキシャキのネギと海苔に香ばしい胡麻が振り掛けられていてそのままでもスープをかけても美味しいサイドメニュー