煮干中華そば at 麺屋 煮干組。

初訪!!

丁度こちらのお店がオープンしてまもなくのタイミングで神戸市内の某店の鶏チャーシューからのトラブルが騒がれたのを記憶している方も少なくないと思います。タイミングがドンピシャやったのでオープン当初からかなりの長い間相当叩かれSNS上でもかなり辛辣にやられたそうです😅😅

こちらのラーメントッピングでご提供されてる鶏タタキ肉は生食用の素材をたたきにしてご提供されてるので当然殆ど生です!!焼き鳥屋さん等で刺身としてご提供されている部位ですね😁低温調理とかではなく普通に生食です❢

何を隠そう小職も生というか低温調理で赤い部分が目立つレアチャーシュー否定派😅チャーシューはしっかり火の入ったものをご提供頂きたい派なんです!!

実は今日こちらへ来たのは尊敬するラヲタさんのお勧めもあり
「百聞は一見にしかず」
一度は食べておくべきやと思いお邪魔しました!!食べてもないのに四の五の語るのは違うかなぁと😆😆😆正直中々足が向かなかったのは事実です😅

今日来て目の前で見た1杯の上に飾られた鶏のタタキは赤くありません😁普通に鶏刺しで頂く肉と変わりないですね😁

こちらの鶏肉は鹿児島産の地鶏を使われているそうで今日はむね肉のみでしたがもも肉と2種類使われているそうです。

軽く甘味を感じる相当薄くカットされているむね肉がスープと絡まると美味いですやん😋

スープは3種「鯵」「鰯」「鱛」
特に鱛を使われてるのは非常に珍しいですね😁鱛は高級な蒲鉾の素材によく使われてるということは身の味はエエ味してるんでエエ出汁とれるんでしょうね❢節も3種使い旨味を上手く合体させてます😋😋優しい仕上がりは毎日飲みたくなるタイプです😁

カエシには大阪産に認定されてる大阪唯一の原料から醸造されてる大醤の「王醤」を使い帆立等旨味の強い魚介と醤油のコクを上手くコラボされてます😋

麺は京都の名門言わずとしれた「麺屋棣鄂」謹製の加水低めの細麺を使われてます❢噛んだ時のパッツン感が心地良い麺には全卵も使われてるのかな？

もも肉も使われたラーメンや淡麗民族なのに濃厚ポタージュを近い内に食べに来ようと思った1杯でした😁

お勧めは先ずは清湯からお試しください😋😋😋

ご馳走様でしたm(_ _)m

最後まで一つだけ気になったのは着丼時のビジュアル😅
慣れの問題もあるのかなぁ？もう一度食べたら何か答え出るかなあ?😁