当店のラーメンは近隣の道の駅などで土産品として販売されるなど別府界隈ではかなり名の通ったお店のようです。最寄りの別府大学駅からはなかなか距離があるので車利用が便利でしょう。ただし駐車場は大きくないのでタイミングの見極めが必要です。

さておき表題をオーダー、暫しで着丼。ビジュアル的にはオーソドックスな清湯醤油といった面持ちです。
ともあれまずはスープを一口。味わいも非常にオーソドックスで豚鶏ガラ出汁をメインに煮干し等の魚介系が支える古典的な組み立てです。表面には鶏油が張られているのか動物系は「鶏」が、魚介系は「煮干し」が主張するチューニングです。
かえしの醤油は九州らしい甘めのものがブレンドされているのか角の無い優しい塩味です。鶏油の甘味と相まってキレよりもコクに軸足が置かれたふんわりした仕上がりですね。

麺は中細ストレート、加水低めのパツパツ系。細麺にしては腰が強めでザクっとした歯切れ加減がいい感じです。小麦感もしっかりしており優しい味わいのスープの味移りも良く相性的にはバッチリの組み合わせです。

具材は大判の2種のチャーシューに存在感がありますが味わい的には至極一般的なもので特筆すべき事項はありません。
細かく刻まれた柚子皮はふんわりスープにキリっとしたアクセントを与えており薬味として良い仕事をしています。

総体としては、良く作り込まれた一杯だとは思いますが「ノスタ」と言うには今時の要素が強く、かと言って「ネオ」と言うには革新的な要素に欠ける何とも立ち位置のフワッとした一杯との印象を受けました。食べている時は磁味深い味わいを十分に堪能出来るのですが、後になるとあまり印象に残っていないといったイメージです。とは言えサッパリした優しい味わいは普段使いには持って来いだと思いますし地元の人気店であることにも大いに納得した次第です。