棒棒鶏冷麺というよりもむしろ冷（涼）バンメンに棒棒鶏を添えたものに思える。

冷し中華の注文においては風味選択は迷わず醤油味にする。醤油ダレ・ゴマダレの両方を出された時はゴマダレは不要だとさげてもらう。でもこの店は四川料理の店なのでゴマダレのほうのメニュー（←過日撮影しておいたもの）を良く見てみると蒸し鶏とあるので納得しての指名買い訪問。... 続きを見る

まずは冷やし中華という料理について。冷やし中華は日本式中華料理であって中国料理ではないというニュアンスの高名なグルメマンガにおける有名な逸話があるようだが、俺の記憶だと冷（涼）バンメンは昔からあった。原作者は少々勉強不足・経験不足なんじゃないかと思えてきたりもして、以上の指摘を中国料理を研究している勉強熱心なプロの料理人にしたところ、錦糸卵・キュウリ・ハムという組み合わせは日本... 続きを見る

訪問日：5月15日(水曜日)

19時30分に訪問、オーダーしました。卓上にはラー油と酢しかありませんでした。４人掛け４卓、２人掛け１卓とこじんまりした店内です。先客は２名、私の後に２名来ました。

38分に着丼しました。トッピングは、チンゲン菜、挽き肉でした。

麺は細めストレートでした。茹で加減はちょうど良かったで... 続きを見る

【移転前のページから投稿を削除後に再投稿】

店舗移転後の初訪問。

願望としては季節のおすすめメニュー・ラム肉の辛味四川小鍋の〆のラーメンだったのだが同行者の好みを斟酌、レギュラーのこちらに決定。

例によってパーフェクト・デリシャス。

エビ野菜炒めの風味を凝縮した... 続きを見る

あなたはジャージャーメンですか、それともボロネーゼですか？

中華麺さん、あなたは清流にたなびく炭水化物ですか？

うまかった

うまかった

うまかった。

うまかった。