ソリッドに響く、煮干の旨味。エグみが出る一歩手前、出汁を極限まで引き切った印象だ。鰹のキレに、タフな鯖の個性。これらが縦横無尽に味覚と嗅覚を駆けられるのは、豚骨の逞しさ、鶏がらの円やかさが盤石だからこそ、だ。
渾然一体、素材の個性を各々感じさせながらも、纏まりには揺るぎがない。ああ、煮干って美味しいな。そう思うや刹那、鶏のまろ味に魅せられる。浮かぶ節は、香り付け。少し... 続きを見る

年末フラれて〆が出来なかったこちらへ。
夜はやってないこともたまにあるので結構な賭けなんですよねw
^^;
OP間際だったので本日は席に空きもあり女将さんに案内されカウンターに座ります。
相変わらず女将さんの接客には癒されますw
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メニューを持ってきてくれたタイミングで掲題をお願いしま... 続きを見る

平日、16時50分、シャッター先頭。今日は木場で16時に仕事終了、夜の部には早い時間でしたが久々の当店へ。10年ぶりくらいだろうか。

店頭の椅子で待ちます。開店10分前に2番手が接続し、開店待ちは6名まで発展。5分前にオーダーを取りに来てくれます。

17時30分、定刻開店。カウンター最奥へ着席。周りの方は餃子にビー... 続きを見る

雨降りの土曜日の14:20頃に訪問、外行列は14名で着丼まで1時間弱。雨が降っていたのでお店で貸してくれるビニ傘を借りましたが、骨をバキバキに折ってしまいました、スミマセン。おかみさんにその旨を伝えると『ボロ傘ですみません』とあたりの柔らかい接客で救われました。
オーダー内訳は「つけめん 950円、大盛 100円、ちゃーしゅう 440円、わかめ 100円、のり 100... 続きを見る

サラッとしたスープでやや苦味がある。
魚粉由来かザラつきがあり少ししょっぱめの仕様も麺をつけるとちょうどいい塩梅。
麺は角ばった中太麺でスープとの絡みも問題ない。
チャーシューはホロッと柔らかで美味しいが冷たいのが少しマイナス点。
ワカメは珍しいトッピングで不要とも思ったがこのワカメが美味しくてビックリ。
ス... 続きを見る