麺屋 さんQ＠上町

・鶏清湯らあめん

スープは丸鶏からしっかり取られた出汁に、キレより豊潤系のタレで美味。香味油多め。安定の村上朝日の麺は細めでややボソッとしててスープとしっかりマッチ。レア焼豚は肉の旨味十分で上質🍖

次は数量限定の青森煮干で。ご馳走様でした‼️

ふらっと入ったが、予期せぬ大ヒット
こだわりを感じる質の高い一杯との出会いとなった
◆総評　89点
鶏の旨みを全面に出しつつ、甘めのカエシ、麺の香り、全てが高いレベルで融合していると感じた一杯
◆麺
春よこいを使用し、麺を切る刃にもこだわりを見せるだけあり、高い香りと強め食感を楽しめる
細麺だが、麺... 続きを見る

先日は周辺のコインパーキングが全滅で諦めたのですが、今日は空いていました。
オープン以来、ＢＭしていたのですが、ようやく初訪問です。
先客は数名、小さなお店で、ゆったりした時間が流れています。
こういうお店の雰囲気がいちばんスキかもしれません。
青森煮干と表題を同行者とシェア、青森煮干は説明ポップ通り、苦味や酸味はそのままという... 続きを見る

毎回の行列で回避し続けた自宅からもっとも近い新店に意を決して。
閉店した名店かづ屋出身の寡黙店主営む支那そば燈灯亭の跡地まで。

2023年9月30日創業。豪徳寺のもつ料理ごうかくがスピンオフ独立。
店主はランチで2階のラーメン屋としてラーメン提供していた実力派。

2008年12月創業もつ料理ごうかくの二毛... 続きを見る

先月３０日にオープンしたお店、昔一度食べたことがある気がする「ごうかく」というお店のリニューアルらしい。最近清湯系を食べていないので楽しみ。
12時半過ぎ到着で店頭待ち４番目、１５分待ちで入店、店内の券売機で購入しカウンターに着席。
スゴイ狭小店内、ご主人の完全ワンオペ、職人っぽい雰囲気満載です。
１５分後に着丼、レアチャーシューが３枚、穂先メンマ... 続きを見る