麺処桂さんに訪問。
今日のアラはマダイ、スズキ、クロダイ、ヒラメ。
日々なのか週でアラの種類が変わるのかは不明だけど共通しているのは白身魚のアラです。

特製煮干し醤油らぁ麺　大盛　１３００円
品のあるアラ出汁に煮干しの魚粉を投入したスープ。
当初、煮干しでアラ出汁が台無しになるのでは？と疑問に思っ... 続きを見る

12/15　お昼に訪問。


　お次はお近くのこちらに向かいました。同じく未訪の宿題店です。
　こちらは所謂鮮魚系で、日によって使用するアラが違うようです。お初ですが気になるのはアラ出汁と煮干しの組み合わせです。そんなわけで標記にしてみました。お値段は1000円です。


　丼！... 続きを見る

2025.12.13
福島から長野に移動するのに、どこかで腹ごしらえ。中間点のあたりになる、こちらで満たすことに。
到着は開店５分前ってうまいこといったものだ。カウンター席に案内された。
店前に立てられた黒板には「本日の魚出汁　アマダイ・スズキ・キンメ・マダイ」とあった。鮮魚系なんだなあと初めて知った。アラだし？にしては丁寧な仕込み。グッと魚々して... 続きを見る

甘みのある醤油と上品なお出汁🐟
醤油と麺の香りからのエノッキー🍄‍🟫
なんか甲殻系のような感じになるっすね🦐
これは面白い✨️

チャーシューがしっとりモチ2で美味しい🐷