「山頭火」(恵比寿)出身。山頭火譲りの甘みのある豚骨スープ。基本のラーメンは醤油、塩、味噌の3種類。麺は浅草開化楼のコシのある細麺。チャーシューはバラ肉を使った脂身のある柔らかいものだが、ここの名物は限定数のほほ肉チャーシューの入った「梁山泊らーめん」。ラーメンのほかにつまみも多数用意されており、焼酎、日本酒などもそろっているので、飲んでつまめる。カウンター10席。竹ノ塚駅出入り口2番を出て、ドトールの向かいの小道を入り、突き当りを左に曲がったところ。徒歩1分。

製麺室が店頭に鎮座し、自家製麺をうりにしている。ピリッとしたワンタンも自家製。鶏ベースに魚介系が支える「名物わんたんとり塩めん」が一番人気。若干とろっとしたスープに細麺が泳ぐ。特濃つけ麺は鶏ガラ、もみじなどに、ジャガイモ、りんごなど8種類の野菜が煮込まれた、どろっとしたスープ。

店名の由来は「ぶれない味」「ブレーン　お客様とのつながりを大切にする」コンセプトから。ベジポタ系のスープ。国産の豚ゲンコツと鶏コラーゲンを煮込んだスープにじゃがいも主体の野菜をあわせたポタージュスープ。

2012/10/25建物取壊壊しのためしばらく休業していたが、2014/4/21新築ビルにて約1年半振りに営業再開。激辛らーめんが名物。麺は太麺、細麺から選択可。