平日20:00、結構久々の訪問です。ちょうど満席で、この状態は食事を終え帰る頃まで続いていました。
券売機にて未食のつけ麺かミックスと迷いましたが、結局ここに落ち着きました。
中目黒時代から結構な回数を通っていますが、この日は初の店長不在です。

それではスープから。
鶏ベースに魚介を合わせた出汁。前回はやや節系を強めに感じましたが、この日は煮干しがやや強め。カエシの白醤油はやや塩気が強めで、人によってはショッパに感じるかもしれませんが、そこをしっかり魚介出汁と香味油がフォローしている感じがします。
また、前回熱く感じたスープは今回適温に感じました。
全体のバランス感に富み、キレを感じる完成度の高いスープです。

加水抑え目の麺は香りがいいですね。スープに負けていません。以前はこの麺でもう少し硬めの方がいいと思いましたが、この日はなぜかこの茹で加減でいいかなと・・・
スープの魚介出汁の風合い、温度と共に微妙にアレンジされたのか、僕の体調か、それともブレなのか・・・

２種のワンタンは変らず絶品。海老の方はプリプリ感がいいですね。少し下味が強くなった気もしますが木のせいかもしれません。胡椒の程よく効いたジューシーな肉ワンタンもおいしいです。トルゥンとした皮の食感もいい感じでした。

ここはワンタンが有名ですが、チャーシューも忘れてはならない存在です。じっくり焼き上げたモモチャーシューで、味付けは優しめ。適度な歯ごたえで、ジューシー。肉の旨みに満ち溢れています。流行りのレアには走ってほしくないですね。好みもあるでしょうが僕の中ではトップクラスです。

前回甘いと感じた優しいサクッと食感のメンマは、今回程よく感じました。出汁がしっかり浸み込んでいておいしいですね。
香り高い海苔、優しい味わいの味玉も良かったです。

ご馳走様でした。
次こそつけ麺でと思いつつ、中目黒駅に向かって歩き出しました。