2018.03.09（金）雨　初訪問　10:58到着　待ち2名　後客6　11:02入店　11:17提供

２ヶ月前にオープンした地元のお店を訪問。
開店時間前に到着すると既に2名が待って居られます。
平日で雨の為か思ったより待ちが少ないですね〜
店外の椅子に座っていると女性店員さんから麺の量を聞かれました。
（事前に茹でて時間短縮？と思ったら入店してから量を計って茹でてました。）
取り敢えず「並盛」でお願いしました。
店主さんから挨拶の言葉があり開店。
店外の券売機でオススメの「特製つけ麺」の食券を購入。
入店して店員さんに食券を手渡して、カウンター席に着席。
待っていると、別皿で刻みネギと刻みニンニクの醤油漬けが先に提供されます。
制作のロット数は1stは2杯、2ndは3杯、3rdは4杯と客の入りでまちまちでした。
待つ事、約15分で麺→つけダレの順で提供。

麺はカネジン食品の縮れ極太麺。
茹で上げると水でしっかりと締めていた。水切りは丁寧。
噛むとモチモチと弾力のある食感で、麺の表面は水分を纏い艶やかで舌触りが良好です。
麺の量は並盛で200gとの事です。

具：チャーシュー×3・味玉・メンマ・海苔×3
別皿に刻みネギ・刻みニンニクの醤油漬け

チャーシューは豚肩ロース×1、鶏ムネ肉×2で構成。

肩ロースは低温調理され鮮やかなピンク色。しっとりとして柔らかく上質な肉質。
薄味で癖がなく大変美味！！
鶏ムネ肉も低温調理をした物。これもしっとり感がありパサツキは皆無！！
薄めの塩で味付けされ大変美味！！
味玉は黄身が半熟状態。割ると黄身が少し流れ出て及第点の出来栄えです。
黄身自体の味が濃くて、仄かに何かで風味付けされていた気が・・・
メンマは極太にカットされる。少し濃いめの味付けで食感は柔らかめ。
海苔はつけダレに浸して食べると海苔の風味に魚介系ダレの風味が加わって大変美味しいです。
刻みネギは瑞々しく新鮮！！ネギ自体の風味がよくシャリシャリと食感も良かった。
刻みニンニクの醤油漬けはニンニクの風味が強烈！！新鮮さを感じます。
単品だと美味しくビールが欲しくなります！！
しかし、つけダレに入れてしまうとニンニクが強すぎてつけダレの味が壊れる気がしました。
単品のみで食べました。

つけダレは熱々な豚骨魚介系。
煮干しなど魚介系がガツンと来ますが、豚骨や鶏などの濃厚出汁でしっかりと受け止めてます。
どちらも負けず劣らずな感があってバランスは良い感じです。
塩分は高めだがつけダレとしては丁度良い。
油分も強くてコッテリ感も感じられます。

麺を食べ終えてポットに入った出汁をつけダレに投入。
塩分が弱まり美味しく完飲！！

総評
高いレベルの豚骨魚介系つけ麺でした。
２種類のチャーシューは絶品！！
ニンニクの醤油漬けは美味しいですが無くてもよいかも・・・
お店の場所はラーメン屋さんが出店しては閉店を繰り返しているので末長く頑張って貰いたいです。
次回は夜限定の「担々つけ麺」を食べてみたいですね〜
ご馳走様でした！！