たまたま通りがかりにラーメンのノボリを発見。
数年前に閉店した、知る人のみぞ知る名店『みかくや』跡地です。

復活したのかな？っうことで入ってみることにしました。
以前と変わらないレイアウトの店内に、以前と違う男性店主一人で切り盛り。

表題（900円）を発注です。
蘊蓄によりますと「近藤醸造の木樽仕込みの丸大豆醤油を使用………かつお節の香るラーメンです。」
………らしいっす。

程なく提供。
鶏脂の香り…

香るくらい良質と思われる脂。
鰹はあまり感じませんが、スモーキーなスッキリ醤油味が全面に出た、地味ながら印象に残るスープ。
ベースは鶏や豚の清湯のようですが、旨みのある醤油が押してくる。
無化調とは思えない完成度の高いスープでした。

内モンゴル産のかんすいを使用した……っう中太麺。
軽めに縮れ、かんすい臭を感じない。
なめらかでもっちり、小麦感のある旨い麺でした。
清湯スープですが麺との相性も良かったです。

みっしりふんわりチャーシューは美味。
醤油で浸けたようなタケノコのスライスもイイネ。
旬の素材の味が活きています。季節ごとに変えるのかな？
そして、海苔が超旨い！高級品かも。
緑が映える水菜。
ネギが無いのは潔いね。

お好みで、鰹粉とミル挽き胡椒で味変。
勿体なかったけど、これはマッチです。

汁完。ご馳走さま。
ちなみに、お冷やも美味しかったです。


尚、こちらの店。
元店主の知人から、屋号を引き継いだ…らしいっす。
ラーメンも前店とは別物みたいですよ。
そして、ランチはラーメン。予約制でディナーも楽しめるようです。

店主も営業形態も変わりましたが、今日頂いたラーメンは、前店のラーメンの面影も残しつつ、さらに進化した印象を受けました。


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追記
２０１８年７月２２日
日替わりメニュー
鰹節ラーメン(しょうゆ)1,000円

前回食べたラーメンに鰹節をのせたものだが、麺・スープ共クオリティが高い。

小麦感のある麺、鶏を感じるスープ。玉ねぎの辛みが薬味として良い働きをしている。