【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　博多ラーメン　ほんじん




【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　名古屋市熱田区




【営業時間】　　　　　　　　　　　　　　　　　　11時30分～14時30分




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　17時30分～24時




【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　なし




【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　17席



【メニュー】　　　　　　　　　　　　　　　　　博多ゆず塩ラーメン（味玉付き）




【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　850円




【2020年合計金額】　　　　　　　　　　　　　　　　　　58170円




【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩豚骨




【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　細麺ストレート




【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　67点




【感想】




2020年64軒目は、約6年半ぶりの〝博多ラーメン　ほんじん〟。




券売機から選択したのは、〝博多ゆず塩ラーメン〟に味玉をトッピング。




スープは、〝塩豚骨〟。




そのスープは口当たりは軽く、旨味自体も軽い物の豚骨の旨味はしっかりと感じられ、背脂の恩恵も




有ってか?甘みもしっかりと感じられる。




背脂が入っているが、変な油っこさは皆無。




肝心の〝ゆず〟は、多分〝柚子胡椒〟かな?




爽やかな〝ゆず〟の風味と時折ピリッとした胡椒の仄かな辛味が〝さっぱり〟テイストのスープに良い




アクセントを与えている。




麺は、〝細麺ストレート〟で5段階の茹で加減から選ぶ事が出来るので、バリカタで。




歯切れの良い〝細麺ストレート〟はスープとの絡み具合も十分で小麦粉の風味も豊か。




2種類のチャーシューが良い感じで、厚みの有るチャーシューと言うより煮豚はトロトロの柔らかさ。




味付けは甘みが強めだが噛んだ瞬間に口の中で肉の繊維がホロホロと崩れて行く。




薄いタイプのチャーシューは味付けは控え目だが、思いの他噛み応え十分。




味玉も、しっとりとした黄身が印象的。