2020.12.01（火）晴れ　初訪問　11:02入店　一番乗り 後客3　11:06提供

タンメンを求めて事務所から近めの当店を訪問です。
開店間際の為、入店すると先客は無し。
空いている席に座って下さいとの事なので、空いている4人掛けテーブルに着席。
テーブル席にメニュー表は無くて壁にメニューが貼ってあります。
タンメンの存在を確認して『タンメン』を口頭で注文。（後清算式）
すぐに女性店員さんがお冷やを運んで来てくれます。
接客は若い女性店員さんお一人で切り盛り。
厨房は年配の男女が２名で調理をされてました。
テーブルには醤油・ラー油・七味唐辛子・GABANのブラックペッパーグラウンドが完備。
（お酢は13時から提供される餃子の為なのか無かったです。）
なお、現在スペインリーグに所属される乾選手の日本代表ユニが飾ってありました。
待つ事、約4分で提供。

麺は黄色っぽい縮れ太麺。
茹で加減はやや固さを残す仕上がり。
噛むとプリッと弾力感が強めで食感が良かったです。
麺は固めの茹で加減なので、終盤までダレる事なく食感が楽しめました。

具材：豚肉・白菜・キャベツ・モヤシ・人参・玉葱・ニラ・小松菜・キクラゲ

野菜は予め油通し？
その後に豚肉と合わせて軽く炒めてからスープで煮てから仕上げる手法？

豚肉は肩ロースの小間切れ。
大きめにカットされ存在感があります。
肉自体に臭みはなく赤身中心で噛みごたえのある肉質でした。
量は結構多めです。
野菜はシャキシャキな食感を維持。（特に白菜、キャベツ、玉葱、小松菜）
キャベツは油膜を纏ってオイリーだが食感が良かったです。
小松菜は少し青臭さが残り味にアクセントを付けてくれます。
キクラゲはプリッと弾力感が心地よい。

スープはやや茶濁した塩味。
醤油も適宜入れる？？？
出汁は鶏ガラや豚骨などの動物系出汁と香味野菜が中心。
化調も程よく投入され旨味を補填されてます。
醤油や塩味の影響で、ややキリリと締まった感の味わい。
油分は多めでコッテリ感は強めですが、香ばしさは微弱な感じでした。

総評
油分、塩分、旨味が三拍子揃ってワイルドな仕上がりのタンメンでした。
町中華のお店だが油通しなど小技も利かせる？？？
接客は丁寧。店内は意外と広いので集客力は高めですね〜
ご馳走様でした！！