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大阪名古屋出張の合間に神戸の【METRO RAMEN】を訪問。
わかりにくい場所だと聞いておりしっかり予習して訪問するも、定休日でした。＿|￣|○　チーン

神戸はショックで立ち直れず、京都を目指します。

京都駅から山陰本線で円町で下車し、雨降る中、徒歩5分くらいで【山崎麺二郎】に到着。
開店4分前。店内に人影が見えるので安心して待っていたら、店内から店主さんが出てきて
「すみません、今日定休日なんです。」　ガーン＿|￣|○
以前の定休日は月曜日だけでしたが火曜日も定休日にしたとか。

もう立ち直れず、近場で探そうと思ったら、道路の向かい側にラーメン屋さんらしきお店が見えたので訪問してみました。全く知らないお店です。
【ラーメンムギュvol.1 本店】

入店し右手の券売機でメニューを見て、オニバラ白＋味玉のチケットを購入し、カウンター席に着席します。
最新式の券売機ですね。
デジタルの券売機でもこういう風に全体メニューが見えるタイプはわかりやすくていいですね。
資本系かな？先客2名。

店内は入って左手が厨房で店員さんは男性2名。
厨房前にカウンター7席、奥に大きな8人掛けテーブル1卓という店内。
現代的でスタイリッシュ。
カウンターはアクリル板で仕切り。アルコールは入口にあり手指消毒。

卓上グッズは、ブラペと自家製ニラニントンというもの。後で試しましょう。
カウンターの上にはポップな商品紹介が描かれています。

少し待って着丼です。

綺麗に並んだチャーシューが映えますね。
底が浅い小さめで広口の真っ白い丼に受け皿。
トッピングはバラチャーシュー、刻み玉ねぎ、追加した味玉と超シンプル。
味玉追加しないとチャーシューと玉葱だけなんですね。

早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

後からHPを見たら純系名古屋コーチンの丸鶏を使用しているというスープですが、味わいは鶏ガラメインで丸鶏の旨味がそこに少し乗っている清湯スープでこれはイケるね。
全く知らないお店でしたが2軒定休日食らって落ち込んだところに美味しいスープをいただきほっと一息。
ただ味わいとしては深みは感じることなく、資本系のスープっぽいですね。

カエシの醤油は鹿児島県産の薄口醤油を使っているようで塩分はジャスト。

ＨＰには、梶田商店の再仕込み醤油（日陰で使用している）を使っている旨の記載がありましたが、それは黒の方ですね。
油そばも梶田を使っているんだ。知っていたらそっちにしたんですが後の祭り。

麺は地元の老舗・麺屋棣鄂の平打ち手揉み麺。
茹で加減はやや柔らかめで軽い麺ですね。
麺肌に少しざらつきがありスープの持ち上げは良好。+｡:.ﾟﾜｧｫ(*’▽｀人)ﾟ.:｡+ﾟ
軽くて食べやすいんですがもう少しコシが欲しい所。

トッピングのチャーシューは薄切りの物が7枚。
綺麗に並べられています。o(〃＾▽＾〃)o

「京都・南丹の自然豊かな土地で、愛情たっぷりに育てられた京丹波高原ポークを、自家製醤油麹に一晩漬け込み、釜で吊し焼く事で肉汁を閉じ込めた自慢の一品」との事。

吊るし焼きのチャーシューは薄切にされてスープの熱でとろ～り♪
このチャーシューで麺を巻いていただくのが良いですね。
ヽ(ﾟдﾟヽ)ﾄｯ!!(ﾉﾟДﾟ)ﾉﾃﾓ!!ヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾉｲｲ!!

このチャーシューは大好きです。ﾜ━(*ﾟ∀ﾟ人ﾟ∀ﾟ*)━ｨ♪!　

麺とスープとチャーシューで三位一体、味が出来上がりますね。
肉増しお勧めです。そうなると麺も増したいけどね。
玉ねぎはシャキシャキして清涼感がナイスでした。

終盤卓上の自家製ニラニントンを試してみました。
見るからに辛そうですが、結構辛いですね。
ニンニクとニラと唐辛子を合わせたようなもので、🍚に合いそう。✧*｡٩(ˊᗜˋ*)و✧*｡

麺量は140gくらいでしょうか。サクッと完食＆完飲。
量的に少し物足りないので替え玉か大盛あるいはご飯ものを加えたほうが良さそうです。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ

関西も飲みに行けないので、この後はホテルで部屋飲みでした😢