【店名】　　　　　　　　　　　　　ラーメン福　笠寺店

【場所】　　　　　　　　　　　　　　名古屋市南区

【営業時間】　　　　　　　　　　　　　11時～23時

【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　火曜日

【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　20席


【メニュー】　　　　　　　　　　　　　　ラーメン

【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　600円

【2021年合計金額】　　　　　　　　　　　86450円

【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　背脂醤油　

【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　中細麺ストレート

【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　65点

【感想】

2021年97軒目は、〝ラーメン福　笠寺店〟。

ローカルチェーン店になりますが、〝スガキヤ〟・〝藤一番〟と並ぶ名古屋のソウルフード

的存在の〝ラーメン福〟。

相変わらず昼時になると混雑していますが、メニュー構成が基本1種類なので回転は早い。

当然の如く、〝ラーメン〟を選択する訳ですが、意外と曲者なのが大量の〝モヤシ〟。

この〝モヤシ〟を抜きにする事も可能ですが、基本的に結構濃い目の〝背脂醤油〟のスープ

なので、この〝モヤシ〟の水分が濃い目のスープを中和してくれます。

これは〝二郎系〟も同じ仕組みになっている訳ですが、個人的にはデフォの状態だと若干ス

ープが薄く感じているので、最初に蓮華半分位ラーメンダレを投入し、スタミナ辛子を投入

しスタミナ辛子を徐々にスープに溶かしながら、食すのがルーティーン。

麺とモヤシの間に薄バラ肉チャーシューが入っていますが、モヤシを少し退治しながら、麺

を箸で引っこ抜くイメージで食して行きます。

この〝ラーメン福〟のルーツは京都に有るとか無いとか?

豚骨を使用するのではなく、豚肉の背脂でスープを作っていて、仄かな豚肉の旨味と少し濃

い目の醤油のコクが広がるスープは健在。

麺は、〝中細麺ストレート〟　で、しっかりと固めの茹で加減で、スープにモヤシ・ネギ・

薄バラ肉チャーシューが馴染出すと、かなりの食べ応えになります。

モヤシのシャキシャキとした食感が加わり、スープに馴染んだ薄バラ肉チャーシューも意外

と、噛み応えが有る。