休日18:15　前客15 皆さん酒と料理で楽しそうだ。後客さんも絶えず常に満席。
国道20号、甲州街道沿いにある賑わい店。餃子や枝豆は勿論、ネギもつやタコ唐揚、いぶりがっこまで本格的なお酒のおつまみ一品料理が並びつつ、各種定食、何ならラーメンは醤油・味噌・塩・タンメン・担々麺・とんこつ醤油・つけ麺、なんなら焼そばまで何でもラインナップ。そしてボリュームもあるので、所謂安心の間違いない普段使いのお店。
そんな云十種ある中から、今回のチョイスは

油そば（730円）特盛にて
※並、大盛、特盛同料金。特盛で2玉とのこと。

冬の寒い中、そして何なら油そばの聖地、武蔵野エリアに住んでるにも関わらず、わざわざここでオーダーする必要もない。今まで味噌や熟成味噌、膳次郎ラーメンやらを頂きどれも正解かわからなかったので気になってチョイスしてみる。

中房はカウンターごしにフルオープン。一気に7人分くらいのオーダーが入るも、中房慌てる様子なく調理はほぼワンオペ。スゲェなぁ。。。フロアとドリンク担当の店員さん、調理補助の店員さんといらっしゃるが、普通に考えればほぼワンオペでこなすなんて、どこに行ってもドラフト1位の業だ。

ホカホカホカ〜っと湯気が立ち上るこんもりと麺が丘のように層した丼が登場。例のほぼワンオペさんが、ざっと仕上げでそのまま運んでくれた。カエシ？醤油ダレ？がご一緒に。んんんん？？味つけ好きにやっちゃって〜という、フリースタイルってことですねこれは。まあ、とりあえず軽めに混ぜて、素の味を確かめてみる。茹でたて麺の熱気で箸入れだけでもアツアツ。

熱ッッッ、、、ハフハフハフ、熱ッッッ、、、ハフハフハフ、、、うーーん、ハフハフして何度か確かめて見たけど、味がねーーーーー。

うむ。。。勝手な推測、特盛＝麺2玉とタレのバランスが明らかに合ってない。デフォの量で配合されてるのではないか？というか、だとすると、ご一緒にどうぞにやってきた醤油ダレの説明がつくようで付かない。
油そばは、どシンプルな料理で、麺と油とタレ、これがお味のほとんどを決める。ご一緒にどうぞは良いけど、油が全然足りてなくてだからバランスそのものがない。そもそも、そこにラー油とお酢を投入してが完成形でもあるので、ラー油を多めに回しかける。
お、持ち上がった！すかさず、醤油ダレをドバドバ、さらにお酢も追加で混ぜ混ぜ混ぜ。お、キタキタ。でも、コクがホシイ。やはりラード系の油が欲しいところ。

何だかんだ色々試しつつ完食。むしろ、試している間になくなった？が正しいかもしれない。極太麺、たぶんつけ麺と同じ麺なのかもしれないけど、だいぶボリュームもあったからお腹はそうとういっぱい。ちょっと変われば美味しい油そばになるのになぁ。つか、並で頼むのが正解だったのか？ごちそうさまでした。