1/29（土）13：05　半個室が幾つかあり全体の入り状況不明。カウンターは前1後1　

入って右手に検温器と消毒液。券売機。店内はラ博を思わせる面白い造りになっていて、昭和の街並みを思わせるものがたくさん。オート三輪まであるのは驚いた。見えた範囲ではマスク着用の女性3名で切り盛り。

店のSNSによると魚介、豚骨、ホタテ、牡蠣エキスによるスープだそうで、提供直前にブレンダーで泡立てられ配膳。真っ白な泡はそれらのコクがふんわり漂い、泡の下の白湯を啜ると、よりダイレクトに旨味が広がる。さらりとした粘度の低い口当たりで、旨味の出方は穏やかながら、牡蠣らしさはしっかり捉えられる。塩分濃度は丁度よく、マイルドで尖りのないスープになっている。茶色い牡蠣ペーストを溶くとより牡蠣風味が広がる。

麺は菅野製麺製の中太ストレート。かために茹でられ、歯ごたえあるが、軽い弾力もあって心地よい。

具は水菜。牡蠣が2個。その小片が数切とシンプル。

牡蠣を使ったものだと、塩分濃度高めでガツンと来るものが多いが、これは牡蠣らしさを出しながらも穏やかにまとめられ、その分最後まで飽きの来ない一杯だった。