mocopapa
麦の空 GACHI SOBA DOJOの他のレビュー
95点
85点
85点
90点
87点
スプーナー
宇治家
コメント
mocopapaさん、おはようございます！
これは旨そうですね～。それにしても、地方のラーメン屋らしく、
車がないと大変そうなところにありますね。バスが1時間に1本ですか。
行く際にはよく調べて行かないとです。
なまえ | 2022年4月12日 07:21凄くお洒落なお店ですね。
麺がとても美味しそう🤤
トッピングも良く考えられてますね。
これが1050円って信じられないです。
まさにミシュラン⭐️に相応しいお店ですね。
NORTH | 2022年4月12日 07:35おはようございます
麺線とか綺麗だし見た目上品！
と思ったら出汁も上品で美味しいやつでしたか
コンプしたくなるほどのですね！
キング | 2022年4月12日 07:35どもです。
なんですと😱
あの無理して食べたLEOの冷香麺は
コチラのリスペクトなんですか😍
豊橋に課題店が出来ました🤩
レンタカーにします(笑)
ラーするガッチャマン(通院中) | 2022年4月12日 07:50こんにちは。
やはりみるからに静岡焼津のLEOさんの冷香麺を思い起こします。
レンタカーかりて行った方がよさそうですね。
glucose | 2022年4月12日 08:30おはようございます。
遠征お疲れ様です。
行きづらさが吹っ飛ぶ美味しさだったようですね😆
モコさんが絶賛する麺、そそられちゃいます🤩
塩対応 | 2022年4月12日 08:56こんにちは。
こちらが冷香麺の本家でしたか。
一度食べてみたいですね～
なかなかハードルが高そうですがBMしておきます。
kamepi- | 2022年4月12日 10:42こんにちは。
☆獲得に相応しい素晴らしいお店ですね。
良く知らなかったので参考になりました。
がっ、かなり遠いです。よく行かれましたね。
おゆ | 2022年4月12日 13:21こんにちは
ガチ麺道場の店主さんが出されたお店なんですね。
色々あったようですが、やっぱり実力が違いますね。
3店舗全て気になりますが、チャンスがあるかどうか(^^;
がく(休養中) | 2022年4月12日 13:44こんにちは
ガチ麺道場は雰囲気悪かった思い出があります。
自分のレポを読んでくれたのか、改心して奥さん大切にしてる様な書き込みがあった記憶。
きっと短気で天才肌なんだろうなと。欠点を素直に認められるのも素敵に思います。
あらチャン(おにぎり兄) | 2022年4月12日 14:54こんばんは。
また凄いところに行きましたね😆
その昔「ガチ麺道場」目指して行ったら、改装してました😭
やっぱりネコが好き | 2022年4月12日 19:49こんにちは。
大台ですね。
ハードル上げても期待に応えてくれると
堪りませんよね。
愛知県だと、自分は中々行けなそうです。
ももも | 2022年4月12日 20:01ガチ麺は狙ってたんですよ。
麦の上さんはグレーにならないんですかね。
東京でもいただけるとなると、有り難みが薄れるような……。
でも、美味しいんですね。
RAMENOID | 2022年4月12日 21:32こんばんは。
猛烈に行くの大変そうですね(>_<)青森にいると公共機関で行くと行けないお店たくさんあるので、こういう状況にもだいぶ慣れてきました（笑）湯の台も車ないと大変ですよ！
poti | 2022年4月12日 21:55続いてどうも～！
そういう情報には疎い自分ですが美味しいものは直ぐにでも食べたい派ｗ（笑）
でも、このお店に機会が出来ても何を食べたらと迷っちゃいそう？
バスの運転手 | 2022年4月12日 22:30こんばんは。
いやー羨ましいですね。
半ばミーハーにBMはしていましたが、
このメニューがそんな名店に影響を
与えてるとは知りませんでした。
早く主張来ないかな…。
としくん | 2022年4月12日 22:44どもです！
ここはひたすら狙ってます。今年の夏はカマしたいですが、場所…
行きはタクればいいですが、帰りが…連食にも支障が…
ここの冷香麺、愛知エリアではちょこちょこ他のお店にも波及してますよね
関東にまで波及するのも時間の問題でしょうか…
さぴお | 2022年4月13日 19:02行きますw
なんばさん | 2022年4月14日 10:29
ミシュラン一つ星をとったお店は、Japanese Soba Noodle 蔦、創作麺工房 鳴龍、金色不如帰の東京3店舗の他に2019年愛知豊川市の【ガチ麺道場】が受賞。
その後、色々あったようで閉店。
その後、【麦の上】【二代目ガチ麺道場】をオープン。
その店主さんがプレオープンを経て2021年8月にオープンしたのが
【麦の空 GACHI SOBA DOJO】
場所は、豊橋駅からバスで20分ほど乗車し、駒形バス停で下車。
バス停から徒歩10分くらいで車が無いと行くのに大変な場所。
バスも1時間に1本しかありません。
この日は雨で風もあり生憎の空模様でしたが、開店少し経った時間に訪問。
建物はL字になっており、下の写真で店員さんがいるところが入口です。
入口で記名して待つとの情報で待っていると店員さんが出てきて、案内してもらいました。
まず、名前を聞かれ答えます。
入店すると右手に券売機があり、チケットを購入してから奥に進んで下さいとの案内がありました。
券売機でメニューを確認。
①中華そば 塩
②中華そば 醤油
③ざる中華 二色麺
④冷香麺
他の画面にサイドメニューや追いそばがありました。連食は不可のようです。
予定通り、冷香麺のチケットを購入し奥に進んでいきます。
券売機の先に「肉そば」の暖簾がありましたが、これは夜営業で使用しているものです。
夜営業はメニューが変わり肉そばを提供しているんですね。
突き当りを左に折れ曲がるとスタイリッシュな厨房と客席が現れます。
セルフでお冷やをグラスに入れ指定されたカウンター一番奥の席に着席します。
店内は厨房前にカウンター9席と中庭を望む窓側に2人卓が2卓あります。
凄く素敵な店内の雰囲気ですね。
ゆったりしたつくりで床は石材が使われていました。
店員さんは、店主さん、女将さん、若い男性店員さんの3人体制。
店内オブジェにHONDAの🏍がありました。店主さん好きなんでしょうね。
卓上には電動ミルのブラペのみ。
カウンターの上に夜営業のメニューがありましたね。
肉そばに担々肉そば、雲吞肉そば、台湾肉そばといったラインナップ。
冷香麺の調理は店主さんがやっていましたね。店主さんは和食出身。
そして追い飯と同時に女将さんから着丼です。
これがあの有名な冷香麺ですね。
あまりの美味しさに静岡のLEOの店主さんがオマージュを出したことでも有名ですね。
名古屋のえびそば緋彩さんも限定でだしまたね。
トッピングの具材を確認します。
かつお節、九条ネギ、アーリーレッド、バラ海苔、チャーシュー、とろろ、ドライトマト、温玉のラインナップ。
まずは麺をいただきます。
小麦にこだわる店主さんの麺が食べたくてここまで来たのでドキドキです。
ずずずぅぅぅううう～ε=ε=ε= ｷｬｯﾎｰｲ!!ヾ(*^▽^)ノまいぅ～～💕♪
エッジが効いた平打ちっぽいストレート麺で確りコシがありそして艶めかしい麺ですね。
もち麦の麺はモチっとした独特の食感でこれはその最高級版でしょう。
先日大阪でいただいた麺野郎の麺も素晴らしかったですがこれも素晴らしいですね。
具材が無くても出汁に浸かった麺をいただくだけで全部食べられそう。
冷香麺と言っても常温ですので冬でも問題なくいただけるのも良いですね。
+.ｏ.+ﾟﾙﾝ♪ヾ(●’∀’●)ﾉ♪ﾙﾝﾟ+.ｏ.+ﾟ
麺の浸かった出汁は鰹出汁ベースにイリコや昆布の水出しを合わせた物と推測。
汁そばでもないし汁無しでもないし、冷やしでもないし、冷やしぶっかけそばかな。
この上品な出汁がメッチャ旨い！
麺とこの出汁だけで十分満足できる味ですね。
ヽ(ﾟдﾟヽ)ﾄｯ!!(ﾉﾟДﾟ)ﾉﾃﾓ!!ヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾉｲｲ!!
具材を混ぜ合わせていただくとそれぞれの味わいがポツンぽつんとやってきて楽しい楽しい。
チャーシューはハムっぽい感じで凄く上品で味わい豊か。
ちょっと他にはないものですね。
これ最高のつまみになりそう。
こんな小さなチャーシューでそう感じるのですから、これをつまみにしたらお酒が進だろうなと思っちゃいました。ｵｲﾁｰ(*^▽^*)/
トロロはこの魚介出汁をサポートして麺の艶めかしさを増幅。
バラ海苔は魚介出汁と相性抜群。
ドライトマトの酸味が味をリフレッシュ。♪～(◔◡◔ิ)人(╹◡╹๑)～йё♪
温玉を崩して麺に絡めていただくと黄身の甘さが際立ち、別の食物に変化。
卵って凄いですね。
ネットリした黄身が麺の艶めかしさをブーストアップ。٩(๑′∀ ‵๑)۶•*¨*•.¸¸♪
麺を食べ終えた後は追い飯に残った出汁を入れていただきます。
追い飯は麦ごはんがまざっており肉味噌とバラ海苔がトッピング。
色々な旨味が交じり合った出汁でいただくおい飯も絶品昇天！
何とも言えぬ美味しさに言葉を失いますね。ｻｲｺｳヽ(o’∀`o)ﾉﾔｰﾝ♪
追い飯も完食。ふっとため息。もっとタベタヒ♪
同じものをもう一杯食べたいような後味で心残りでしたが、ご馳走様をして入口とは異なる出口から退店。
場所柄、中々再訪も難しいですが、こちらの再訪と「麦の上」と息子さんがやっている「二代目ガチ麺道場」にも行ってみたくなりました。
メニューコンプしたくなりますね。
ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ
2022年冷やし１