国府台のつけソバ いしいに初訪。⁡
⁡念の為25分前に到着したところPPをゲット。一安心。⁡⁡
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⁡定刻オープン後、味玉つけソバ【並】をオーダー。⁡
⁡15分ほどで着丼。⁡
⁡麺、つけダレ以外に蕎麦猪口に蕎麦つゆのようなカエシも提供される。⁡
⁡麺に柑橘エキスと塩をかけてカエシに入れて食べると鰹をメインとした上質な味わい。この3点の味の組み合わせが秀逸。⁡⁡
⁡また麺自体もそれ単体で成立するコシのある角刃の麺。完全な職人の技で完璧に水で締められている。
⁡つけダレは動物系を立たせた魚介豚骨スープだが、その一言では語り切れない程の複雑な味わい。普通動物系の魚介豚骨というと圧倒的に動物が勝つのだが、このスープは魚介の旨味もしっかり前面に立たせている。控え目に言ってメチャクチャ美味い。⁡
味玉もつけダレよりも濃くならないように繊細に調節されているが相当に美味い。⁡
⁡チャーシューは脂を控え目にすることで逆にスープの中で霞まないように主張されたロースが各部位計3枚。⁡
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⁡スープ割りはコクとあっさりが選択できた為、コクを選択。⁡
⁡柚子が入ってここまで味が極まるのはとみ田にも匹敵するスープ割りのクオリティ。⁡
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⁡全てがハイレベルで文句のつけようがない気品ある一杯。再訪必至。93.5点