◾️チャーシュー麺（1100円）、ほうれん草（200円）

・入店
土曜日の昼過ぎに訪問。
外待ちは4名、先に食券を買って7分程外で待って入店。
お好みは外で聞かれます。目印として食券に切り込みが入ります。
お水はセルフ。
・着席から着丼まで
カウンターに食券を置きます。
座席はカウンターのみ13席、店主、調理補助、フロアの3名で回しています。

スープ用の大寸胴3つ、麺茹で用の中寸胴2つです。
一番奥の大寸胴で取った鶏と野菜のスープを、真ん中で炊いている豚ガラスープへ足しています。
玄関側の大寸胴の使い方はわかりませんでした。
MAX7杯を同時調理していますので、2セットで客席が回転します。

麺は酒井製麺の杉印。
テボで茹でられてますが、茹で時間は硬めで約3分半、普通で5分近く茹でていますので、デフォルトがやや柔らかめかも知れません。

着席から9分程で着丼しました。

・実食
スープは本牧家系譜のマイルドな優しいタイプ。
カエシもそこまで強くなく、バランスタイプと思います。

チャーシューは煮豚の肩ロースで分厚く、それが5枚も入っていて食べ応えあり、大満足です。

トッピングのほうれん草は普通ですが、別皿で提供されるので、スープが冷めることはありません。

・まとめ
店主のラーメン作りひ見ていて非常に丁寧で、細かい所も手抜きをしていないことが伝わってきます。
マイルドで柔らかめの麺は、流行りのストロングで硬めを提供するラーメンとは異なりますが、いつでも安心して食べることが出来ます。
近所にあると頻繁に通いたくなるタイプのお店です。
また近いうちに訪問したいです！