ようやく念願のお店に来店出来ました。
山形県鶴岡市にあります。
土曜日の11時に到着。
旅館の畳張りの大宴会場にテーブル席を設けており、
整理券を発行して仕切りの外側に順番待ちの方がたくさん待っております。この時点で30組待ち確定。
1時間15分程経った頃に番号が呼ばれテーブルに案内されます。
注文制です。

【 チャーシューメン　1,080円 】
【 味付玉子　120円 】
をチョイス。

【 あっさり 】と【 こってり 】を選択します。
【 こってり 】をチョイス。

オーダーから14分ほどで着丼。
整理券発行から1時間30分で着丼となりました。

見た目はシンプルですが、とても美味しそうな香りがします。
ではいただきます。
まずはスープ。
すぐにアゴだしの香りが飛び込んできます。
後味で鶏だしが来ます。
醤油がキリッと効いてますが、スッキリとした後味。
いくらでも飲める美味しいスープ。
次は麺をいただきます。
中細ちぢれ麺で茹で加減は少し柔らかめ。
デフォルトで茹でる前の麺量が【 240g 】とメニュー記載あり。
大変ボリュームがあります。
自家製麺との事。
加水率高めでちぢれ麺が大変美味しい。
チャーシューはバラ肉の薄切りで大変柔らかく仕上がってます。
めんまも乾燥から作られた自家製メンマとの事。
ネット情報によれば、海苔以外は自家製との事です。
飛魚のアゴ煮干から手作りしてるとの事で、
ラーメン作りに関して大変努力されてるのが素晴らしい。
味付玉子もしっかり味付けされてトロっと黄身が流れる位の仕上がり。
これだけのこだわりを持ってラーメンに向き合っている事が
大行列を作る山形が誇る銘店までの位置にきた事に納得出来ます。

ごちそうさまでした。