ラーメン屋ジョン@東京都練馬区関町北4-1-7
どうも、さぴおです
✍️濃厚煮干+ベトナム辛味噌+和え玉
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🍥ポイント
✅ベトナム人店主『ジョン』さんによるビター＆インパクトな濃厚煮干！
✅ベトナム辛味噌で差を付けろ！(結構辛めです)
✅『ほん田』出身
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[点数]
85点 ☆4.0
[アクセス]
『武蔵関駅』（138m）
[休日]
水
[メニュー/注文]
・濃厚煮干+ベトナム辛味噌+和え玉
[並び・システム]
並びなし・食券
[食材]
煮干出汁、動物出汁、チャーシュー、バラ海苔、メンマ、玉ねぎ、中華麺
[味]
煮干

武蔵関にある『ほん田』出身のベトナム人店主のジョンさんのお店へ。
『ハちゃん』や『マンちゃん』などほん田出身の外国人ラーメン店が増えましたが
こちらがパイオニアでしょう。

冬季限定で『濃厚煮干』を販売しています。
ここのメニューでは個人的には一番好きなメニュー。
3年3か月ぶりの訪問となりました。
仕事くる駅だというのに随分と間が空いてしまったな。

平日夜の21時過ぎ。
先客1人、後客1人。

夜には濃厚煮干は売り切れになることもあるので注意しましょう。
ベトナムなアイテムである『ベトナム辛味噌』をも合わせて注文。

提供は順調です。

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🟦感想
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スープは煮干のジジっとしたビターさが迫るハード煮干！
動物の白湯さで円やかな口当たりはあるものの
煮干しの苦みやエグみが強め。
煮干好きの僕の心に刺さるチューニング。
ほとほと思うけど、よくベトナムの方でこの味の調整にできますね。
煮干系は海外の方は抵抗が強いと聞きますが
ベトナムでは関係ないのかな…？
動物出汁はあくまで煮干しの引き立てに徹しているのが個人的にポイント高いです。

麺は心の味食品の細麺ストレート。
加水低めなれどしっかり茹でていて
濃厚スープとのマッチングは高め。

トッピングのチャーシューは甘めの醤油ダレに染み込んでいて
ジュっとした甘さが舌に媚びてきます。

ラストはベトナム辛味噌を投入。
ちなみにかなりしっかり辛いですよ。
辛いのが苦手な方は頼まないのが無難でしょう。

美味しく完食です

ごちそうさまでした。

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