毎月、実家に帰る際に大阪の有名店を食べ歩いているが、前回訪問するも目の前で看板が出されてしまい食べられなかったお店。そのリベンジ。

訪問時間は12:16。

看板は出ていないようで胸をなでおろす。

外待ちもないようなのでそのまま店内へ。

ただ、店内は全席埋まっており、その場で待たされる。

お店は細長い造りになっている。お店の奥の方に向かってカウンター席が続いているが、部屋の6割くらいでカウンター席は終わっており、その向こうは謎の空間が広がっている。

スタッフさんは中年と高齢の男性2名体制。

店内で5分弱待ち、カウンター席真ん中へ。

こちらはラーメン、特製ラーメン、ネギラーメンの3種で勝負しているお店。

入り口部分にメニューが張っていたが、もう既にネギラーメンは終了。

ラーメンとごはんでオーダーするもごはんも一人前のお客さんで終了。

急遽特製にメニュー変更したモノ。

麺場に立っているのが六角精児さんに似た男性。

こちらのお店はショーアップはしていないけど、目に前で作り上げてくれる臨場感あるライブスタイル。

お湯が張られた丼が目の前にセット。

麺が茹で上がるタイミングで丼のお湯を捨て、スープを張り、ラーメンを仕上げてくれる。

配膳までは5分ほど。

ラーメンが完成したタイミングで『ごはんが1杯分も無いけど良かったら食べて下さい』とごはん半膳を無料提供してくれた。

ありがとうございます。

先ずはスープから。

お店の名前にあるように豚皮と丸鶏でスープを取ったもの。

かなりの時間スープを煮ているようで乳化がかなり進んでいる。

スープは全く臭みなく、丸鶏の旨みがスープに反映されている。

ゼラチン質がかなりスープには溶け込んでおり、強いとろみがありコッテリ。

カエシの醤油感は優し目に主張し、スープの旨みを引き立てる。

スープ量が多め。

これは美味いですね。

続いて麺。

麺はミヤネ食品工業製の細麺ストレート。

パツパツに近いくらいの食感で食べさせてくれる。

スープの粘度がかなりあるが、麺の主張も強めなので負けていない。

当然、絡みはめちゃくちゃ良くスープをすごく持ち上げてくれる。

ただ、麺量少なく体感で130ｇぐらいと替え玉はマストかも知れない。

具材。

チャーシュー、メンマ、ネギ。

チャーシューは三河もち豚を石窯にて仕上げたもの。

大判で厚みが7㎜近くもあり食べ応えがすごい。

石窯で仕上げている為、余計な水分が飛び、旨みが凝縮されているので旨みが濃い。しかもブランド豚。

特製とは言いつつも他店で言うチャーシュー麺の扱いだね。

チャーシューが美味いので特製推奨。

メンマは甘めのダシ醤油に漬け込まれたもの。クニュリとしたヤワイ食感。

ネギは辛味が残っており、まったりとしたテロンテロンのスープにアクセントを与えてくれるもの。

ザックリとした食感が良いですね。



ラーメン丼が大きいので、スープ量が必然的に多めになり、麺量も少なめの為、替え玉を頼む人も多い。

久々の大阪の為、近場のお店をもう一軒回ろうと替え玉は止めたが、駅に向かっている途中で満腹感が出てきたので、素直に実家に向かうのでした。

こってりラーメン好きな人は絶対にハマる一杯。