やっぱり、絶品のつけ麺だった〜！の巻

5月上旬の祝日、お昼に訪問。先外待ち客6名、帰りの待ち客10名。

メディアには登場しない水戸の名店へ。
店内の状況を見つつ、9分で店内へ。
券売機左上のつけけんとミックスチャーシューをポチります。
券売機のボタンを押すと厨房にオーダーが入るシステム。
店内はご夫婦二人での切り盛り。
34分後にカウンター席へご案内。

9分後につけ汁が到着。
I Hヒーターでつけ汁を加熱します。
中央から湯気が出始めたら、ストップ。
そして、麺も到着。
祝日の昼時で到着してから着ラーまでは55分でした。

それでは麺から。
麺は加水中程度の平打ち太ストレート麺。
しなやかで歯切れ良く、モチッとした食感。
熟成された小麦の旨味、歯切れ、喉越しも良好な絶品の麺です。
並でも麺量が280gなのが嬉しいです。

次につけ汁だけ。
鶏豚白湯なのですが、円やかに濃厚で他に艶っぽい旨味もたっぷり。
早くつけ汁に浸したい…

そして、麺をつけ汁に浸して。
旨味タップリなつけ汁が麺を引き立てて、うま〜😍
やっぱり、ことぶきやのつけ麺は激ウマだ❗️
いくらでも食べられそうに感じます。
なんともバランスの良い麺とつけ汁ですね。

途中、スープ温度が低下するので、I Hで再加熱。
これ、本当に嬉しいです。
I Hを工事により、ビルドインで配置したのは茨城県では袴塚時代に始めたこちらが初めてだと思います。

具はつけ汁に短冊焼豚、メンマ、ネギ、麺側に半割味玉、レアチャーシュー、釜焼きチャーシュー、絶皿にライムです。
短冊焼豚はストーキーで炙りたてな油分を感じて、メチャうま〜😍
ことぶきやで一番好きなのはこのチャーシューです。
細メンマはコリコリ〜。
ネギも好きです。
麺をひたすらすすっていたので、他の具材は後回しになりました。
レアチャーシューはしっとりと柔らか。
つけ汁に浸しても美味しいです。
釜焼きチャーシューはチップの香りが芳醇で、肉の旨味もタップリです、
半割味玉は黄身の半ゼリー状がベストで、味付けも良質。
最後にライムを絞れば、爽やかです。

最後は卓上ポットのスープ割を。
白湯のスープ割は贅沢だし、美味しい😊
割スープを飲むと、如何にベースが秀逸なのかが、よく分かります。

あっという間に完食。
やっぱり、絶品のつけめんでした。
定期的に食べたくなります。
ご馳走様でした。

【総評】
もう20年近く前から、水戸では1、2位の美味しさを争う名店です。
ラーメン本で紹介したいですw

【採点】
90点
（総合43、スープ10、麺10、具10、個性9、接客8）