先ずはスープから一口
鶏がベースと思われる出汁は、魚介の乾物や豚の風味も感じられます
クリアなスープは、丁寧に抽出された旨味が何層にも重なり、カエシと相まって一口目より二口目、二口目より三口目といった感じで、どんどん深みと味わいが増していくスープです
麺は、加水高めな中太ストレート麺
スープが絡んでいても小麦の香りが感じられ、ズルズル啜らされる美味しい麺です
中盛りにしておいてよかった
チャーシューは肩ロースとバラの2種類
肩ロースはじっくり火入れされた感じで、余分な脂が抜け、しっかり肉の旨味が詰まっており、バラはホロホロで柔らかくしっかり味が染みています
メンマは細めのコリコリ食感
ブラックペッパーの風味もアクセントとしてこの丼に合っています
味玉は、黄身トロトロで、スープに浸して食べるとより味わい深いモノになっています
いやー、旨い 旨いです
とてもバランスが良く、しつこくない
かといって、あっさりかと言えばそうではなく、パワーもある
いくらでも食べられる、毎日食べても飽きない味
朝ラーがあるのも分かります
何度でも通いたくなる一杯です
最後まで大変美味しく頂きました
ごちそうさまでした