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【スープ】名古屋コーチンを軸に比内地鶏などの地鶏を重ねた清湯醤油。琥珀色に澄んだスープは雑味がなく、華やかな醤油の香りと鶏油のコクがバランス良く広がる。後味は非常にクリアで、飲み干したくなる仕上がり。【麺】自家製の細ストレート麺。しなやかで張りがあり、啜り心地が抜群。小麦の風味が豊かで、スープをしっかり持ち上げ、麺そのものの完成度の高さが際立つ。【具材】レア気味に仕上げられたチャーシューはしっとり柔らかく、噛むほどに旨味が広がる。青ネギの清涼感が全体を引き締め、過不足のない構成。【総評】味・香り・ビジュアルすべてが高次元で調和した醤油ラーメン。特に麺の存在感が強く、スープとの一体感も抜群。評価に納得の完成度を誇る一杯。
トシ
やまんば弟
トシ
じゃい(停滞中)
うっかり新兵衛
名古屋コーチンを軸に比内地鶏などの地鶏を重ねた清湯醤油。琥珀色に澄んだスープは雑味がなく、華やかな醤油の香りと鶏油のコクがバランス良く広がる。後味は非常にクリアで、飲み干したくなる仕上がり。
【麺】
自家製の細ストレート麺。しなやかで張りがあり、啜り心地が抜群。小麦の風味が豊かで、スープをしっかり持ち上げ、麺そのものの完成度の高さが際立つ。
【具材】
レア気味に仕上げられたチャーシューはしっとり柔らかく、噛むほどに旨味が広がる。青ネギの清涼感が全体を引き締め、過不足のない構成。
【総評】
味・香り・ビジュアルすべてが高次元で調和した醤油ラーメン。特に麺の存在感が強く、スープとの一体感も抜群。評価に納得の完成度を誇る一杯。