特上醤油らぁ麺を頂いて待っていたところにまたまた渡邉店主自らＦＥＥＬつけ麺　塩(1950円)と後程スープ割出汁(焙煎小麦茶付き)(200円)が降臨＼(^o^)／

細かいことは先人の方々が書かれている通り～
トッピングはすべて汁の方に入っている！
ネギは今回は白オンリーで、コントラストをしかと図られている！ちょびっと柚子皮があって程よいアクセントをもたらしている！紫玉ねぎはあまっみなど驚きの効果！かぶは浸透した旨味は格別！素材由来の甘味に浸透した旨味がまたいい仕事をしているというもの！ロースはやや薄目でもしっかりと旨味溢れるものになっていて、低温調理から温度変化による旨さなどの変化など醍醐味を味わえるというもの！煮豚は少し厚めになっているが、ほろほろといく柔らかさで旨味たっぷり！昇天ものの旨さがそこにはあった！

汁はラーメンと同じなら帆立貝柱、干し海老、金華ハム、干し野菜とアサリなどで旨味を抽出し、数種類の日本の天然塩で海のミネラルを感じられるようにブレンドしたとのこと。途中から十勝ロイヤルマンガリッツァ背脂の溶け出しやねぎのアクセントで味のグラデーションをお楽しみください！というものは以前頂いた時とはまた雰囲気が違う感じで、単純な塩気ではなくてカブなどからくる甘味など複雑に入り交ざった旨さが絡み合うことでの旨味がたまらない！もうこれは出身処で学んだだけでない、いままで培ってきたことすべてがしっかり生かされているものだったかなと！！！

麺は今回もしっかり合い盛り！国産小麦ならではのきめ細かいシルキーな麺肌の白い麺（小麦粒の中心部）、石臼で独自に粒度調整した風味豊かな黒い麺（小麦粒の外皮からその付近）。どちらの良さも感じて頂きたくて敢えて2種類の麺に仕立てました！というものは、それぞれオンリー麺啜りをすれば、そののど越しの良さに香りに何も付けなくても旨さが広がっていくという美味ぶり！そして一反木綿もあるのが実にうれしい！！！一反木綿はわさびが備わっていて、刺身的に頂くことができていい！
今回もまずはそれぞれピンクソルトをつけていただけば、ばっちし塩味が合わさることでの旨さが全身を襲うもの！
次につけ汁につけていただく。直前に醤油をいただいているにもかかわらず、なんじゃこれは！というくらい驚きの旨さ！まるでその構成を読んでいるかの如くビシッときまっている響きは本当に昇天もの！！！
その後柑橘(今回は酢橘)を絞っていただけば、酸味が鮮やかに効いて見事な調和をもたらしてくれる！
食べ方指南に基づき途中で濃厚昆布出汁(今回は煮干しが加えてられている)を加えて味変！絡ませてつけ汁に浸けていただけば、案内通り旨味の相乗効果と食べやすさは確実にアップ！というかもうこれだけでもいいんじゃない？というくらい旨さの本領を発揮！！！

最後はしっかりお出汁割り！北海道産昆布と鰹節で引いた和出汁は日本人でよかったと思わせるしみじみする極上の旨さで癒される～～～。小麦茶はお口直しという意味でも〆にはぴったり!

以前頂いた時とは違う、醤油を頂いた後でも脳裏にズシッと来る旨さはまさに感動もの！今回もその領域はもう師を越えたでしょ！と思うほどの素晴らしさがあって絶品だった！！！これはまた是非頂きたい！！！