青森煮干し 和渦製麺さんへ訪問です。
つけ麺大輝さんの後に、朝ラーで未訪問の此方へ。
何度か近くには来てましたが、営業時間が朝と昼のみなので、なかなかタイミングが合わず、今回やっとお邪魔出来ました。

06:53 到着
シャッターズは私だけです。

06:56 開店
店員さんは無言のままシャッターを開けて、そのまま店内へ。
07:00開店だが、開店で良いんだよな？

07:00 一応時間通りに券売機で食券を購入し入店。
入店すると「いらっしゃいませ〜」と言われたので、やっぱり準備出来てたようで、シャッター開けた時に声掛けぐらいはして欲しいかったなぁ。
オーダーは青森煮干しをオーダーしようと思っていましたが、券売機からボタン🔘が無くなっていて、中濃煮干しとあっさり煮干しの2種に変わっていました。
青森煮干しに寄せてるような蘊蓄も書かれていましたので、「中濃煮干し¥850麺(麺少なめ)」でお願いしました。
連食のインターバルが無かったので麺は少なめにしました。(^◇^;)
カウンター席で着丼を待ちます。
店内は店長さんのワンオペ。
店内はリニューアル前と変わらず。
卓上アイテムはブラペのミル、カエシダレ、煮干し酢、おろしニンニクが置いてあります。

07:08 着丼
トッピングのチャーシューは煮豚モモ2枚、メンマ、なると🍥、刻みネギが盛られております。
スープはメニュー名に中濃とありましたが、シャバで煮干し出汁は苦味は余りなく、エグ味と酸味はあってクセが強めで、やや臭みがあり、カエシダレはややショッパ目でしょうか。
麺は低加水中太ストレート麺で、かん水比率が少なめらしくうどんのような感じかと思いましたが、やや硬め茹ででモチポクとした食感で、コレはコレで美味しい。
お店のデフォルトと青森煮干しの中間みたいな蘊蓄でしたが、イマイチその辺は分かりませんでした。

07:16 完食
美味しかった。
青森煮干しが食べたかったが、なんでその中間って丼にしたんだろう？
お店のリニューアルもそうだが、メニューも試行錯誤中なのかな。
此方もお店が青森煮干しを提供しなくなったので、中華そば ひらこ屋 東京ラーメンストリート店さんをRDBで見てみると、知らないうちに閉店になっていたので、ガッカリしました。
また青森まで行かないといけなくなりました。T^T
ご馳走さまでした。