着丼した瞬間に山椒の香りがふわっと立って、まずそこに惹き込まれました。ひと口目はゴマの香りとコクがしっかり出ていて、王道の担々麺らしい安心感があります。口当たりはクリーミーでなめらかですが、重たさだけで押す感じではなく、コクがきれいに続くタイプでした。表面のラー油がピリ辛の輪郭を作っていて、後味がだらけず食べ進めやすいです。淡麗寄りのレギュラーとは方向性が違うのに、香りの作り方まで丁寧で、完成度が崩れていないのが良かったです。

麺は細ストレートで、パツンと歯切れの良い食感です。クリーミーな担々スープでも重くなりすぎず、テンポ良くすすれる組み合わせに感じました。スープのゴマ感に山椒の香りが重なって、すすった時の一体感が気持ちいいです。麺量は140gで、満足感はありつつ食後感は重くありません。

担々麺らしくチャーシューは入らず、ひき肉が主役の構成です。具はひき肉、チンゲン菜、糸唐辛子のみでシンプルですが、逆に担々麺の軸がぶれません。ひき肉の旨味がスープのコクを補強して、チンゲン菜が口の中を整えてくれるので飽きにくいです。足し算で派手に見せるより、引き算で完成度を上げている印象でした。

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