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2/13（金）19：20 前3後多数 男性2切り盛り。入って右手に券売機。L字カウンターと奥にもカウンター席あり。好みはいつもの油少なめ。麺柔らかめ。武蔵家にしてはだいぶ濃いめの色合いで、実際啜ると、どろっとした粘度と動物系の旨味が塊状で押し寄せるような感覚を覚えるもの。武道家あたりに寄せているのかな。記憶にあるよりもずっと濃厚寄りで少々驚いた。お茶水店の特徴なのか、ほかの店舗でも濃厚化が進んでいるだろうか。スープが強いので、醤油だれの尖りはめだたず。醤油感強めの家系王道の組み立てよりも、これぐらいの方が好みかも。酒井製麺の麺は、定番の短め、太平打ちの蛇行タイプ。柔らかめでお願いしたので、もちもちした食感が楽しめた。具は、海苔3枚。ほうれん草。チャーシューは、ロール型ではなく、中薄・長めに切られたものが2切れ。脂身多く、少し残した。記憶にあるよりも濃厚で、スタイルを変えたのかが気になった一杯だった。
なまえ
この理先輩
ひゃる
三番星
YMK
ケーン
男性2切り盛り。入って右手に券売機。L字カウンターと奥にもカウンター席あり。好みはいつもの油少なめ。麺柔らかめ。
武蔵家にしてはだいぶ濃いめの色合いで、実際啜ると、どろっとした粘度と動物系の旨味が塊状で押し寄せるような感覚を覚えるもの。武道家あたりに寄せているのかな。記憶にあるよりもずっと濃厚寄りで少々驚いた。お茶水店の特徴なのか、ほかの店舗でも濃厚化が進んでいるだろうか。スープが強いので、醤油だれの尖りはめだたず。醤油感強めの家系王道の組み立てよりも、これぐらいの方が好みかも。
酒井製麺の麺は、定番の短め、太平打ちの蛇行タイプ。柔らかめでお願いしたので、もちもちした食感が楽しめた。
具は、海苔3枚。ほうれん草。チャーシューは、ロール型ではなく、中薄・長めに切られたものが2切れ。脂身多く、少し残した。
記憶にあるよりも濃厚で、スタイルを変えたのかが気になった一杯だった。