藤真家（ラーメン）
#ラーメン #ramen #藤真家 #稲田堤 #京王稲田堤

2026年３月オープン
閉店した「スタミナラーメンゴリ」からのリニューアルとなり「中華そば流川@新宿」「中華そば仙道@中野」などを展開する"株式会社gouki"による運営
今回もスラムダンクネーミングとして"藤真（翔陽）"をフューチャーした家系店
麺メニューはラーメンの他トッピング類となりつけ麺は現在未提供でライスは有料
デフォルトラーメンは開店2日間500円セールとなっていることもあって行列も店舗裏まで出来ている
ラーメンをすべて普通で注文

茶濁のスープは豚や鶏ガラなどを圧力釜で炊いたドロっと濃度高めのタイプで素材感はしっかり醤油ダレも適度なバランスで組み合わされた濃厚系で鶏油のコクや甘さは抑えられているので家系よりも豚骨醤油に近い印象
個人的には薄め多めくらいの方が好みに感じたが2軒隣には「武蔵家@稲田堤」もあり家系ジャンルとしても濃いめながら似た系統ではあるので何か差別化は欲しい感も

麺は菅野製麺所の中太平打ストレートでやや加水低く固めの茹で加減となり麺の太さが均一でなく中と細が入り混じっている

チャーシューは吊るし焼きのモモ肉で薫香が付いて香りよくギュッと詰まった肉質ではあるが固すぎずしっとりとしている
その他フレッシュなほうれん草と海苔３枚で卓上にはニンニク、豆板醤、ショウガとオーソドックスなもの