この日、調布駅から徒歩でこちらのお店に。初訪の今回は醤油をオーダー。麺は細麺または太麺から注文時に選べます。今回は細麺で。

スープを一口、塩と間違えたかと思ったくらい醤油ダレの風味を感じない。
甘みが少ないのはベーススープのせいだろうか。鶏ガラなどの動物系に魚介系を合わせているようだが、どちらかが突出しているということもないあっさり系で、液体油も少なく雑味のない味わい。コクや旨みの点でやや物足りなさを感じます。
無化調とのことですが、個人的には上手に化調を使ってメリハリの効いた味を組み立てても良かったと思います。

麺は細麺で硬めの茹で加減。歯ごたえが良く好きなタイプの麺です。チャーシューは厚めのロース肉で、スープ同様薄味で肉そのものの味わいを楽しむタイプのもの。
メンマはシャクシャクと歯ごたえ重視のものが多めに入っていて、箸休めにちょうど良い。その他トッピングは味玉半身、ほうれん草、海苔に小口ネギ。

どちらを見ても極端に尖った要素がなく食べやすい一品で、さほど時間をかけずに完食しました。ただ、スープにはもう少しメリハリが欲しかったと思います。

私自身、味のはっきりした今時の食事に慣れてしまい、薄味の微妙な旨みを感じられないようになってしまっているのかもしれません。
今後は、年齢的に三兄弟控えめにならざるを得ないと思われ、そういった意味では今から10年以上歳をとってからいただいたら、体にも優しく丁度良い塩梅に感じられたかもしれないと思う一杯でした。
ごちそうさま。