Item: 麺や 福一
Rating: 91
Author: ☠秋☠

91点

2011.05.18 13:45頃

海外旅行に出掛ける家族を見送りに成田空港へ。
空港に送り届けた後はお楽しみのラー食へ。
成田と言えば一度は来てみたかったコチラ。
本音を言えばセカンドブランドの「鶏の骨」で食べてみたかったのですが、週一のしかも夜営業のみとハードルは限りなく高いわけで・・・

駐車場にクルマを滑り込ませ入店。
先客4名程。
ワタクシが入店して数分後には暖簾がしまわれました。
ふぃ～、危なかったw

カウンターに着席しメニューを凝視。
熟考の末表題をオーダー。
待つこと6～7分で提供。
それではいただきます。

先ずはドロリと粘度の高いスープを一口。
・・・！
うお、スゲェ！
鶏の旨味がパネェっス！
方向性としては天下一品のこってりと似ているんでしょうが、アチラよりも更に鶏白湯を濃くし、旨味をブーストさせ尚且つ全体のバランスも整えていると言えば何となくイメージできるでしょうか。
粘度の高さはベジポタ由来でしょうか。
そしてスープに浮いた背脂がクドくならない程度に重厚感を演出。

タイトルこそ「鶏白湯醤油」ですがカエシは醤油としての主張は殆ど無く、必要最低限にして充分な塩気のみ感じられます。
コレ「鶏白湯塩」として出されても全く違和感は感じないんじゃないでしょうか、少なくともワタクシには。
鶏を軸にして、飽くまでも鶏を味わうためのチューニングですね。

麺は中加水の中太ストレート麺。
ツルッとした麺肌としっかりとしたコシを併せ持ち、この超個性的なスープに抗うこと無く身を委ねている、そんな印象です。

具はチャーシュー、メンマ、キクラゲ、モヤシ、キャベツ、海苔、ネギ。
チャーシューは先達のレビューでは鶏チャーシューの細切りだったりしたようですが今回はバラチャーシュー。
薄目の味付けでしっとりと柔らかく美味。
メンマはシャクっと、キクラゲはコリコリですがこの両者は役割的には被ってるので個人的にはどちらか一方だけで良いかも。
モヤシとキャベツは茹でられたものでちょいクタの食感。
ネギは九条ネギでジャキジャキとした食感。
量的にちょっと物足りないけど追加トッピング150円はちょっと躊躇してしまうお値段ですｗ

極限と言っても言い過ぎじゃない程徹底して鶏の旨味の抽出に拘った一杯。
いや全国レベルの人気店だとはわかっていましたがハッキリ言って期待以上でした。
コチラ頻繁に限定も出しているようなので近場にお住まいの方が心底うらやましい＞＜
「いつか再訪したいお店」にリストインです。

ごちそうさまでした！

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2011年5月25日 23:13投稿（2011年5月25日更新） | コメント (14) | このお店へのレビュー： 1件

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こんばんは～

ここは空港ついでじゃないと、まず行かないでしょうねｗ
いや、行けないと行った方が正しいかｗｗ

しかしまぁ、見るからにドロドロそうなのが分かります。
それに背脂も浮いて、一見するとメチャクチャ重そう。
でも決してそこまでじゃないってのは、優れたバランス感覚を兼ね備えているんだなぁ、と。
うーん、都内に移転してくれないでしょうか？ｗ