４月の１０日くらいに…と前々からマスターが言っていたリニューアル決行日。それがいよいよ明後日に迫ってきたので、いままで親しんだスープにお別れを告げるべく、開店一番で行かなきゃ！とタクシー飛ばして参上しました。
少しずつシフトはして来ていて、私が通い始めた頃より数段の進化を遂げた醤油ラーメンですが、その味ともお別れ…となると万感胸に迫るものがありました。あえて「リニューアル」と銘打って…この完成度の高いスープがどう変身を遂げるのか、楽しみです！
「かなりすごいのができました」とのこと。しかも！「塩も７５０円で提供できそうです」って。本当？なら嬉しいね〜この日に向けてチャーシューもリニューアルしてきてこちらも完成度は高いです。
まだまだ若いマスターなので「守り」よりも「攻め」が似合います。いままでの丁寧な仕事ぶりを見ていると、その「攻め」こそが、より高みを目指せる大事な要素とも思います。がんばって欲しいなぁ

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以下補足
この店への採点に関し、遠巻きながらはっきりと私へのコメントと断定できるものがあり、極めて残念で不快な思いをしたので下記のようにしました。2007年2月17日21：07投稿文を掲載し、それまでのコメントを、その下にまとめました。読みにくいのは１００も承知で不本意ではありますがご理解ください。
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このデータベースに出会ってから、自分の行った店のメモ代わりに行った店の採点をしています。おのずと一番行っているこの店の採点数が多くなりましたが、それは一件一コメントというお約束をどこにも謳っていなかったからでした。が、この行為が一部の方には不快に映ったようなので、1メニュー1コメントで整理をしました。これからはメニューの下に以前のコメントをつける形でどんどんと下に長く伸びていくことになります。

私はこの店の関係者ではもちろんありません。

私の採点でこの店が変な色眼鏡で見られては、心外ですし、一生懸命仕事をしている若い人に、こんな形で思いがけない非難の視線が行くのは耐えられません。
冷静にご覧いただければ、好評価は私だけではないこともご理解いただけるとは存じます。

いろいろおっしゃる方はともかく非難する前に、この店に限らず、一度、対照のお店に食べに行き、きっちりとご自分の舌で採点をなさる姿勢も見させて頂きたいものです。

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◆上記理由により今までの醤油ラーメン＋玉子へのコメントをまとめました◆

【２００６年９月４日のコメント】
中太麺にリニューアルしてから、まだ食べていなかったことに
気付いて、今回は、基本の醤油ラーメンを久しぶりに。
骨太感のでてきたスープとの絡みもよくて相性ばっちり…さすがでした。

85歳の実家の父が、病気で一時ほとんどものが食べられなかったのが
この醤油の半ラーメンを完食したことで自信がついて、自分からモノを
食べられるようになった、私にとって、とてもありがたいラーメン。
父の郷里・鹿児島の醤油の甘みと、溜り醤油のもつ甘みが似ている
のかもしれません。加えて、丁寧に作られたスープやチャーシューが、
病で眠っていた父の食欲を目覚めさせてくれたのでしょう。
作り手の優しい心も、ぎゅっと詰まっているかのようで…やはり
味にも作り手の人柄というものが、大きく反映されるのですね。

ラーメン行脚をはじめて4年が過ぎて、2週間のブランクは初めて
でしたが、もちろん私も完食。
完璧!ですが、次回また美味しくなっていると思うので99点。
期待を裏切らない努力に敬意を表します。
「秋ラーメン」も思案中とのこと、楽しみです。