オープニングスタッフ多過ぎじゃね？

7月18日（？）に「めん屋」の跡地にオープンした新店に早速伺って来ました。
当初は7月17日がオープン予定だった様な気もします。その日の23時頃にタクシーで伺いましたが、営業されていませんでした。と言う事で、本日２度目のチャレンジでした。

店先に「七志のらーめん究極のとんこつスープの極意」が貼り出されていたので、少し紹介致します。

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その１
１キロのゲン骨から３人前しか取れない臭みの無い濃厚でまろやかなスープにするため、丹念な下処理とアク抜きに３時間を費やす。

その２
手間を惜しまず１０時間かけて、グツグツと強火で煮込みコクと旨味を出す。

その３
味の分岐点。火を止めるタイミングが５分遅れても百点が０点になってしまう。
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レジ横に置いてあったパンフレットにはその他にもグダグタ（失言！）書いてありましたが、割愛させて頂きます。各自来店し、ご覧下さい。
レビューは主に上記の記載と相違する部分、記載の無い部分を中心に行います。

豚骨スープには、マー油と思しき、ニンニク油がプラスされており、実に香ばしいスープです。
麺は中太のストレート。少しボソボソとした食感ですが、この豚骨スープとの組み合わせは、チャレンジブルで面白いです。
チャーシューはロース肉を使用したもので、特筆すべきはありません。
店員に「味玉付き」を薦められて釣られましたが、正直言って味の浸み込みが浅く、単なる固目の半熟タマゴ？と言う印象です。下ブレかも知れません。
茎ワカメは、賛否分かれる部分かと思いますが、自分にとっては不要です。
若タケノコチックなメンマは、もしかしたら希少部位なのかも知れないので、お店の拘りを感じさせます。但し、味的にはフツーのメンマと大差ないので、これがコスト上昇要因になっているのなら、フツーのメンマでＯＫです。
お店の特徴として、弄くりグッズが豊富な点が挙げられます。スリゴマ、粗引き胡椒、生ニンニク（クラッシャーあり）、紅生姜、ニラキムチ、などです。
個人的な見解を言わせて頂ければ、生ニンニクは、カウンターの内側に控えて頂き、必要な客のみ申告する制度で宜しいかと思います。
その分、他にコストを回して頂いた方が有難いかと・・・。

ところで、スタッフの方が６名程いらっしゃいましたが、流石に多過ぎなのでは？ラーメンは、そこそこ美味しかったですが、これがオープニングスタッフ陣容に依るモノでは無い事を期待しつつ、落ち着いた頃に再訪点検させて頂きます。ご馳走様でした。