【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　如水




【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　名古屋市東区




【営業時間】　　　　　　　　　　　　　　　　11時30分～14時30分




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　18時～24時




【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　火曜日




【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　14席



【メニュー】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　香そば（塩・全部のせ）




【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　980円




【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩




【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　細麺ストレート




【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　90点




【感想】




期間限定メニューが登場した事を知って、それを目当てに約2年ぶりに訪れた名古屋の名店『如水』でしたが、残念ながら既に販売終了となっていた～無念であります。

そこで何を注文するか悩んだのだが、この店で悩んだ場合は、『塩』をチョイスするのが一番妥当な選択であるので、スタンダードな『塩』と少し『こってり感』のある『香そば（塩）』の間で悩み、今回の選択に至ったのであります。

無化調ベースの動物系と魚介系のダブルスープにニンニクの香り油を少量加えたのが『香そば』である。

まず、久々のスープを蓮華にて味見をする。

以前よりもスープ自体が進化しているだろうか?

力強い動物系の旨みと魚介系の優しい風味が口の中を支配する。

そこに、ニンニクの豊かな風味が更にスープ全体に深みと厚みを加え、動物系・魚介系の旨みや風味をグイグイと更に引き出して行く。

『塩』であるにも関わらず、角が無く丸みのある甘みもあり、何度食べても美味いスープである。

2年ぶりとは言え、普通は、同じ物を食べ続ければ飽きが来る可能性もあるのだが、この店は飽きる事が全く無い。

今では、無化調スープを掲げる店は多くなって来たが、この店のスープには勝てない。

『塩』であるので、『さっぱり』しているのは当然だが、その『さっぱり』とした中にも十分過ぎる程のコクの強さと、ニンニクの香り油による重厚感のある味わいのスープは絶品。

少し、香り油が多いかな?とも感じたが、それは一瞬の事で、最初から最後までスープを一滴も残さず飲み干したくなるのも相変わらずである。

そして、『細麺ストレート』の麺とスープの相性も抜群で、歯切れの良さも光るが、この麺にニンニクの風味が絡み合い、麺の独特の小麦粉の香りと甘みを引き立てている。

喉越しも滑らかだし、麺の食感も良く、食べ終わった後に、これ程満足感が得られるラーメン屋も珍しい。

この店に限っては、『全部のせ』にするのが個人的には必然で、チャーシュー・メンマ・味玉・ネギとシンプルな盛り付けであるが、この一つ一つが美味い。

メンマは、小振りながら麺と絡めて食せば、独特の音色が口の中に響き渡る。

チャーシューは、以前よりも少しばかり厚みがあるだろうか?

口の中に運び、噛んだ瞬間に肉汁が溢れ出し、脂身の甘みの濃厚。

柔らかい食感でありながらも、しっかりと肉の歯応えもあって、スープに染み込ませれば更に風味が増して来る。

味玉は、シンプルな塩茹でタイプだが、半熟の黄身が絶妙。

あまり不満要素が見つからない絶品のラーメンは流石である。