土曜日１１時２５分(開店５分前)外待ち先客０、外待ち後客１、開店後、後客５人。
猪貴煮干が食べたかったんだけど、あいにく売り切れ、中華そばを…

寸胴の中から弱い湯気、ほとんど沸騰してない、
ベースは弱火でじっくり透明感のある茶褐色タイプ。丼に醤油タレと２種類の香味油、スープを注ぐ。

鰯の煮干と節系の味が交互にやって来ますが香味油の味がやや支配的な印象。

細ストレート麺(菅野製麺所：店外に看板あり)はカンスイ控えめ、スープを持ち上げにくい。
やがて魚介出汁がフェードアウトして鶏と思われる動物出汁が顔を出す。
そして食べ進むにつれ野菜類(玉ねぎ)のような甘みと醤油タレのエッジが際立ってくる。
さらに麺がスープに馴染みタレの塩分に染まる。

チャーシューは水分を極力抜き醤油タレを染み込ませたやや固めのタイプ。
穂先メンマは甘みと香味油がクドイかな、繊維がちょっと固い。
ネギは薬味というよりイイ箸休め的な存在。

温度変化によって色々な味に変わる食べていて楽しくなるラーメンでした。お値段もお手頃ですね。
退店時外待ち５人。