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73点
玉菜味噌ラーメン[ラーメン/味噌]
キムラーメン（愛知県名古屋市西区）ラ狂

「玉菜味噌ラーメン」@キムラーメンの写真毎月期間限定メニューが変わっていきます。
詳しくは公式ブログで。
今回は玉菜ラーメン。昔はレギュラーメニューだったような？

醤油、塩、味噌とありますが、今回は味噌で。
ここのラーメンは標準でも背脂が多く使われていますが、
玉菜ラーメンは背脂不使用だそうです。

おかげで、ダイレクトに味噌の味が伝わってきます。
何種類かの味噌をブレンドしているようですが、
赤味噌の味が先頭に立ってます。粘度も高め。
玉菜とはキャベツの事ですが、
他にモヤシ、人参、コーンが茹でた状態で使われています。
野菜シャキシャキ感はあまりないですが、
味噌との相性はなかなか良いです。
チャーシューはサイコロ状。安定の美味しさ。

背脂を使わないだけあって、なんか今ひとつ、
物足りないなー

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投稿 | コメント (0) | このお店へのレビュー： 2件

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